Priveste filmarea
- Urmăriți videoclipul pe youtube
În țara noastră, aplicațiile dietetice ale ovăzului sunt relativ recente, deși această cereală are în spate tradiții foarte vechi.
Popoarele germanice și scoțiene, de exemplu, și-au bazat dieta pe ovăz, deoarece această plantă anuală reușește să depășească chiar climatele dure din regiunile nordice. În aceste zone consumul de ovăz este încă răspândit pe scară largă, în special pentru preparare. feluri de mâncare precum terci.
În Italia, până în urmă cu câțiva ani, ovăzul era folosit în principal pentru hrănirea pur-rasa, cu patru picioare (cai) și cu două picioare (sportivi de nivel înalt și „maniaci” de fitness fizic).
Astăzi, beneficiile ovăzului au ajuns acum la urechile publicului larg și difuzarea acestuia în produsele alimentare este din ce în ce mai răspândită Ingredientul tradițional al muesli-ului, este acum adăugat la aproape toate alimentele dietetice pentru micul dejun.
În alimentația umană, sâmburii sunt utilizați, în general lipsiți de plicurile fibroase (decojite) și reduse la făină (măcinare) sau fulgi (prin presarea boabelor, proaspete sau prefierte cu abur).
Ovăz și sănătatea umană: un prețios aliat împotriva diabetului și a colesterolului
Caracteristicile nutriționale excelente ale ovăzului pot fi ghicite din simpla observare a meselor cu alimente.
Dintre toate cerealele, acesta deține întâietatea alimentelor cele mai bogate în proteine (12,6-14,9%) și în substanțe grase, inclusiv acidul linoleic esențial.
Conținutul de fibre solubile este, de asemenea, excelent, făcând ovăzul un aliment ideal pentru calmarea poftei de mâncare, reglarea funcției intestinale și normalizarea greutății corporale.
Prin urmare, nu este o coincidență faptul că medicina populară descrie făina de ovăz ca fiind un aliment hrănitor și întăritor, potrivit mai ales copiilor și convalescenților.
ENERGIE [100 grame de ovăz]
389 Kcal
1628,0 Kjoule
Carbohidrați
Gras
Proteine
Beneficiile ovăzului sunt atât de evidente încât au determinat Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente să autorizeze afirmația că ovăzul ajută la scăderea nivelului de colesterol.
Pentru a-și accentua efectul de scădere a colesterolului, vă recomandăm consumul de tărâțe de ovăz (40 de grame pe zi, echivalentul a aproximativ 6-8 g de fibre) .Acest aliment, datorită capacității sale foarte mari de a atrage apă și prezenței multor urme elemente utile, scade colesterolul „rău” (LDL) într-un timp scurt, fără a afecta „bunul” (HDL). Consumul regulat de ovăz este, prin urmare, o modalitate excelentă de a ne proteja arterele de ateroscleroză.
O notă interesantă se referă la valoarea biologică excelentă a proteinelor sale. În special, ovăzul are un conținut bun de lizină, mult mai mare decât alte cereale. În grâu acest nutrient reprezintă aminoacidul limitativ, adică aminoacidul esențial care, fiind conținut în cantități reduse în comparație cu ceilalți, devine limitativ pentru sinteza proteinelor. Ovăzul este, prin urmare, un aliment nutritiv și reechilibrat excelent, chiar și pentru vegetarieni.
Β-glucanii prezenți în fibrele solubile acționează, de asemenea, pozitiv împotriva altor patologii dismetabolice tipice societăților industrializate. Indicele glicemic scăzut, de exemplu, îl face un aliment valoros pentru diabetici, care pot beneficia de efectul său stabilizator asupra nivelului glicemic. Această caracteristică este importantă și în lupta împotriva excesului de kg, deoarece ajută la controlul aportului de alimente prelungind senzația de sațietate după masă.
De asemenea, este de remarcat prezența aveninei, un alcaloid concentrat în tărâțe și dotat cu un efect tonifiant, energic și de reechilibrare. Ovăzul are, de asemenea, proprietăți diuretice și laxative (stimulează intestinul leneș), care îl fac să fie o alegere sănătoasă în orice moment al zilei.
, în timp ce mai multe studii îl pictează ca fiind relativ sigur.
În special, dacă se introduce pur, adică nu este contaminat cu proteine din grâu, orz sau secară în timpul prelucrării, ovăzul nu ar fi dăunător pentru majoritatea (99,4%) dintre celiaci.
Poate fi consumat ovăz într-o dietă fără gluten? O revizuire sistematică. Scand. J. Gastroenterol. Vol. 42, nr. 2, paginile 171-178.
cu propriile mâini? Nimic nu ar putea fi mai simplu, datorită sfaturilor lui Alice, bucătarul personal al MypersonaltrainerTv. Urmați rețeta video:
Pâine moale cu ovăz
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
.jpg)
