KAMUT - FĂINĂ DE KAMUT

Istoria Kamut

Făina Kamut derivă din procesele de măcinare, cernere, calibrare și eliminare a oricăror impurități, a grâului oriental, cunoscut și sub denumirea de grâu roșu sau Khorasan. În anii 1970, un agronom și biochimist american, Bob Quinn, a devenit interesat de acest tip de grâu și l-a numit Kamut. Numele derivă din Ka "moet care, în limba egipteană înseamnă" sufletul pământului ".

Cerealele Khrosan, cunoscute și sub numele de Kamut, aparțin familiei de iarbă și speciilor de grâu dur (Triticum durum).

Cerealele au o tulpină de până la 180 de centimetri înălțime; cariopsisul, adică bobul, este gol și mai lung decât orice alt grâu. Kamut provine din așa-numita „semilună fertilă”, o regiune situată între Egipt și Mesopotamia.

Grâul Kamut este mai potrivit pentru culturile organice, deoarece crește foarte bine fără a utiliza îngrășăminte și / sau pesticide. În prezent, este cultivat în mod organic în toate zonele lumii.

Utilizare

Făina de Kamut poate fi utilizată ca alternativă la făina de grâu dur, pentru producerea de paste și făină pentru uz alimentar. Mai mult, boabele Kamut sunt folosite ca ingredient în supe, bulion, minestrone și salate. Prepararea cerealelor Kamut durează mult, deoarece trebuie spălată și lăsată să se înmoaie în apă peste noapte.O dată ce procedura de preparare este completă, cerealele pot fi gătite în apă clocotită cu sare timp de cel puțin o oră.

VideoRecipe - Pizza cu făină de Kamut

Aspecte nutriționale

Grâul Kamut are o energie și o putere calorică ridicate, prin urmare este recomandat tuturor persoanelor care practică sport, copiilor aflați în faza de creștere și tuturor persoanelor în vârstă. Caloriile furnizate de 100 de grame de grâu Kamut sunt mai mari decât cele furnizate de 100 de grame de grâu comun. Mai mult, Kamut este bogat în seleniu, magneziu, zinc, vitamina E, lipide și acizi grași. A se vedea, de asemenea, valorile nutriționale ale Kamut crud și Kamut gătit.

Aminoacizii care se găsesc în cantități mai mari în grâul Kamut sunt treonina, cistina, arginina, histidina, acidul aspartic și serina. Având în vedere energia considerabilă pe care o poate da organismului, Kamut poate fi considerată o cereală cu energie ridicată.

Ca orice altă cereală, dacă nu a fost supusă unor procese de îmbunătățire speciale, nu are un conținut ridicat de gluten, prin urmare este ușor de digerat chiar și de persoanele care suferă de ușoare intoleranțe. Având în vedere prezența glutenului, grâul Kamut și toți derivații săi, totuși, nu pot fi luați de persoanele cu boală celiacă.