Cu toate acestea, este logic ca o „afirmație similară, fără nicio explicație, să poată induce în eroare, în special pentru toți cei care nu au cunoștințele necesare pentru a înțelege subiectul”.
De la o extremă la alta, sunt mulți care înțeleg greșit această „nouă mantră” sau o folosesc ca o scuză pentru a promova un alt sistem nutrițional alternativ.
În acest articol vom încerca să înțelegem ce înseamnă că grăsimile ard pe focul carbohidraților, dar mai ales cum ar afecta acest concept procesul de slăbire.
Cu toate acestea, anticipăm că „singura metodă de slăbire recunoscută ca„ corectă ”este cea echilibrată, adică care respectă toate capcanele cazului.”, Specificăm că: cu aceleași calorii, toate defalcările macronutrienților energetici ( glucide, proteine și grăsimi) oferă mai mult sau mai puțin aceleași rezultate; ceea ce contează este echilibrul caloric, care, evident, trebuie să fie negativ.
Cu toate acestea, există diferențe semnificative în ceea ce privește aplicabilitatea și performanța atletică, în special în ceea ce privește performanța sporturilor de anduranță, în conservarea masei slabe în cele de forță și în culturism etc.
Dar ce înseamnă cu adevărat că grăsimile ard pe focul glucidelor? Pur și simplu că, biochimic vorbind, oxidarea celulară a acizilor grași nu poate face fără glucoză. Cu toate acestea, nu trebuie să trecem cu vederea unele detalii pe care nu vom omite să le explicăm cât mai clar posibil mai jos.
Pentru informații suplimentare: Dieta ketogenică (ATP), pe care l-am putea defini ca „singurul container adevărat și distribuitor de„ energie pură ”.
De fapt, fiecare separare a unui fosfat de adenozină (ATP-> ADP, prin hidroliza enzimei ATPază) are ca rezultat o eliberare semnificativă de energie, o reacție exploatată pentru toate procesele celulare ale organismului. Prin urmare, indiferent de tipul de substrat și pe cale metabolică, deși într-un mod ușor diferit (ca să spunem bineînțeles), scopul final al producției de energie este întotdeauna reîncărcarea „ATP (ADP-> ATP)
Dar cum se reîncarcă ATP? Drumul este lung, dar, de când am început de la final, vom relua totul în sens invers.
depindeți). Pe de altă parte, pentru ca acest lucru să se întâmple, mai întâi trebuie finalizat lanțul de transport al electronilor sau lanțul respirator.NADH și FADH2, enzime îmbogățite cu H + în timpul ciclului Krebs (pe care îl vom vedea mai jos), electronii sunt descărcați datorită așa-numiților citocromi. După oxidarea NADH și FADH2 în NAD + și FAD, aceștia conduc și eliberează electronii către enzime specifice, capabili să pompeze ionii reziduali H + prin membrană și să genereze un gradient de protoni. Reintrarea acestor ioni este reglementată de enzimă ATP sintază care exploatează potențialul său electrochimic pentru reîncărcarea ADP.
și ciclul oxaloacetatului, este o etapă esențială a producției de energie în prezența oxigenului. Pe lângă sintetizarea elementelor necesare fosforilării oxidative (NAD + și FAD -> NADH și FADH2), participă și la alte procese fundamentale pentru celulă.
Notă: acest lucru se numește „ciclu”, deoarece nu are de fapt un început și un sfârșit, dar ar trebui să continue permanent.
Principalul substrat al ciclului Krebs este acetil-CoA (grupa acil + Coenzima A), care la rândul său derivă din glicoliza anaerobă (catabolismul glucozei) și beta-oxidarea acizilor grași. Vă recomandăm să acordați o atenție deosebită acestui pasaj. deoarece este esențială pentru înțelegerea subiectului tratat.
Intrarea Acetil-CoA în ciclul Krebs are loc prin condensarea acestuia cu oxaloacetat, generând citrat.
ATENŢIE! Oxaloacetatul este o moleculă care poate fi produsă exclusiv din glucoză; lipsa acestuia pune în pericol condensarea acetil-CoA la citrat, prin urmare intrarea în ciclul Krebs și determină acumularea de acetil-CoA. Unirea a doi acetil-CoA dă naștere unui corp cetonic.
La sfârșitul ciclului în sine, cei doi atomi de carbon eliberați de acetil-CoA vor fi oxidați în două molecule de CO2, regenerând din nou oxaloacetat capabil să se condenseze cu acetil-CoA.
În termeni energetici, ceea ce se întâmplă este generarea unei molecule de guanozin trifosfat (GTP) - utilizată pentru a reîncărca imediat un ADP în ATP) - trei molecule de NADH și una de FADH2 (inițial NAD + și FAD). După cum am văzut mai sus, aceștia acționează ca transport al electronilor până la oxidarea și transferul acestora la citocromi care vor permite funcționarea ATP sintazei.
Apoi ajungem la producția de acetil-CoA.
, intermediar al glicolizei anaerobe. În mitocondrie, datorită complexului multi-enzimatic al piruvat dehidrogenazei, acesta este transformat în acetil-CoA.Sinteza acetil-CoA poate apărea și din acizi grași. Acestea, activate în citoplasma celulară (prin legarea cu o moleculă de Coenzima A, formând complexul acil-CoA), intră apoi în matricea mitocondrială grație „acțiunii L-carnitinei. Astfel începe beta oxidarea care va avea finalul rezultatul l "acetil-CoA.
Aminoacizii proteici (AA) pot fi utilizați și pentru producerea de acetil-CoA; acetil CoA se obține direct prin dezaminarea AA ketogenice, în timp ce intermediarii ciclului Krebs se obțin din AA glucogenici.
în ficat și mușchi. Lipsa sa este compensată, cel puțin parțial - depinde de severitatea deficitului nutrițional și de nivelul de activitate fizică - prin neoglucogeneză, un proces hepatic care folosește glicerol, acid lactic și aminoacizi glucogeni pentru a obține glucoza. Din acest motiv, în ciuda unui aport redus de carbohidrați totali, multe diete bogate în proteine nu permit stabilirea stării cetozei (se pot atinge doar niveluri insuficiente de oxaloacetat). Cu toate acestea, reziduurile de azot sunt foarte mari și acest lucru impune o creștere a volumului de muncă pentru ficat și rinichi; la subiectul sănătos, acest lucru provoacă cu greu patologii adecvate, dar nu este totuși recomandat să mențineți aceste diete prea mult timp.Absența oxaloacetatului determină acumularea de acetil-CoA pe care celulele o remediază prin sinteza corpurilor cetonice. Din fericire, corpurile cetonice pot fi folosite și în scopuri energetice și orice exces din organismul sănătos este compensat prin excreție urinară, transpirație și ventilație pulmonară. Aceasta nu înseamnă că organismul funcționează la capacitate maximă, mai ales în prezența unei activități motorii considerabile.
Mai mult, chiar dacă acestea determină, fără îndoială, o suprimare parțială a poftei de mâncare - a se vedea articolul despre dieta ketogenică - acest beneficiu este anulat de efectul secundar al reducerii utilizării celulare a acizilor grași.
Pe de altă parte, la subiecții bolnavi, cum ar fi diabetici de tip 1, insuficiență renală sau hepatică, etc., este posibilă apariția cetoacidozei patologice severe.
Pentru a afla mai multe: Cetone exogene pentru pierderea în greutate: funcționează?
