Grăsimi polinesaturate

Grăsimi polinesaturate și sănătate

Alimentele bogate în grăsimi polinesaturate pot avea efecte pozitive asupra sănătății umane

CU CONDITIA CA

sunt consumate cu sobrietate

și în înlocuirea parțială a grăsimilor saturate (unt, untură, carne grasă, produse lactate) și a grăsimilor hidrogenate (margarină, unt de arahide).

Acizii grași polinesaturați pot reduce nivelul colesterolului din sânge și, împreună cu aceștia, riscul de a suferi boli cardiovasculare.

Raportul Ω6 / Ω3 în unele uleiuri utilizate în mod obișnuit

Ulei de in 1:4 Ulei de rapita 2:1 Ulei de cânepă 3:1 Ulei de soia 8:1 Ulei de masline 9:1 Ulei de germeni de grau 10:1 Ulei de arahide 62:1 Ulei de floarea soarelui 71:1

Acest beneficiu este atribuit mai ales omega șase, care totuși - dacă nu este însoțit de un aport adecvat de omega-trei - poate crește starea inflamatorie a corpului și poate scădea excesiv colesterolul HDL. Din acest motiv este foarte important să luați acizi grași esențial în proporțiile corecte. În ultimii ani acest raport a fost considerabil dezechilibrat spre ω-6, în fața unei diete din ce în ce mai sărace în pește și bogată în uleiuri vegetale. Toate acestea în detrimentul sănătății noastre, din moment ce excesul de omega -6 și carența de omega-3 măresc eicosanoidele „rele”. Prin urmare, în sine, omega-6 nu dăunează sănătății umane, dar, în timp ce exercită numeroase funcții esențiale, pot deveni astfel atunci când sunt consumate în exces de omega-trei.

Populații

ω-6/ω-3

Paleolitic

0,79

Grecia înainte de 1960

1,00/2,00

Statele Unite 2000

16,74

Regatul Unit și Europa de Nord

15

Japonia

4

Italia

13

Raportul Omega-3 / Omega-6

Raportul omega-3 / omega-6 este în prezent în jur de 1:10, când - conform celor mai moderne puncte de vedere - ar trebui redus la 1: 2 - 1: 4 (în dieta predecesorilor noștri antici era 1: 1 ).

Din această premisă vine recomandarea de a consuma cel puțin două sau trei porții săptămânale de pește.

Acizii grași omega-trei asociază funcția antiinflamatoare cu o „activitate importantă de scădere a hipo-trigliceridelor. Efectul pozitiv asupra nivelului de colesterol pare a fi mai puțin sigur (o posibilă și ușoară creștere a colesterolemiei HDL poate fi înregistrată datorită„ integrarea omega-trei).

Excesul de grăsimi polinesaturate

Alimentele bogate în grăsimi polinesaturate sunt cele mai supuse la râncezi, motiv pentru care trebuie depozitate departe de lumină, aer și temperaturi ridicate. Adăugarea de vitamina E contrastează fenomenele de peroxidare atât în ​​alimente, cât și în organism; suplimentarea acestuia este, prin urmare, adecvată atunci când se iau suplimente de acizi grași polinesaturați sau alimente care le conțin în concentrații mari. Mai mult, uleiurile bogate în acizi grași polinesaturați trebuie adăugate la diverse alimente, de preferință crude și sunt contraindicate pentru prăjire.

Moderarea cantităților este întotdeauna o necesitate, deoarece grăsimile polinesaturate, la fel ca restul celorlalte tipuri, conțin nouă calorii pe gram. expunând subiecților tratați cu medicamente anticoagulante la riscul de sângerare).

Conform liniilor directoare pentru o dietă italiană sănătoasă, într-o dietă echilibrată, lipidele trebuie să reprezinte aproximativ 25-30% din aportul caloric zilnic. Din această pondere aproximativ 50% trebuie acoperite de măsline mononesaturate), în timp ce restul trebuie să fie mai mult sau mai puțin distribuite în mod egal între grăsimile saturate și polinesaturate.

 

Alte articole despre „Grăsimi polinesaturate și sănătate”

1. Grăsimi polinesaturate din alimente
2. Grăsimi polinesaturate