Priveste filmarea
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Drojdiile din flora alimentară și intestinală
Destul de popular printre susținătorii diferitelor medicamente alternative, practic absente în manualele de medicină oficială, vorbim despre „intoleranță la drojdie, o expresie generică pentru a indica o disbioză a florei intestinale cu creșterea excesivă a componentei fungice, în special a drojdiei Candida albicans. Să începem prin a spune că termenii ciuperci și drojdie sunt adesea folosiți interschimbabil, deoarece drojdiile reprezintă ciuperci unicelulare de dimensiuni microscopice.
Flora bacteriană intestinală poate fi considerată un fel de amprentă genetică, diferită de la individ la individ și influențată mai ales de dietă, care tinde să favorizeze unele specii microbiene față de altele. În acest sens, funcționalitatea sistemului digestiv este foarte importantă, care - cu aceeași dietă - poate diversifica cantitatea de substanțe nutritive neabsorbite sau slab digerate care ajung la colon.Unele medicamente, în primul rând antibiotice, corticosteroizi și terapii hormonale (contraceptive pilula, terapia de substituție orală), poate interfera cu flora microbiană, generând disbioză.
Deși modificările florei microbiene intestinale găsesc spațiu limitat în manualele de medicină oficială, tot mai mulți experți și experiențe empirice îi consideră responsabili de tulburări care nu sunt invalidante, dar destul de răspândite în țările industrializate: de la intoleranțe alimentare la dezechilibre ale sistemului imunitar consecințe ale sistemului și relative (susceptibilitate crescută la infecții, alergii, boli autoimune etc.), de la boli fungice (în special candida) la afecțiuni alvo (diaree, constipație, balonare, flatulență, crampe abdominale etc.), de la infecții genitale și urinare la deficiențe nutriționale (în special vitamine și minerale), de la predispoziția la cancerul colorectal la eficiență fizică scăzută, cu migrene și un sentiment de slăbiciune.
Pizza ușoară fără drojdie
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Intoleranțele la drojdie: o chestiune personală ...
În fața tulburărilor menționate mai sus, intoleranțele alimentare sunt adesea crescute, astăzi foarte la modă și deseori supraestimate, uneori confirmate și susținute de teste de diagnostic de utilitate dubioasă sau complet nesigure. Așa cum se întâmplă adesea, plecăm de la ipoteze științifice stabilite (cele enumerate în partea introductivă) și apoi ne pierdem în raționamente simpliste ajungând la concluzii complet înșelătoare. Să ne gândim, de exemplu, la drojdia de bere, protagonista incontestabilă a dospirii pâinii și a produselor de panificație; microorganismele care o compun (Saccharomyces cerevisiae) fermentați glucoza pâinii producând dioxidul de carbon necesar pentru creșterea acesteia; iată că, în fața simptomelor precum umflarea stomacului, balonarea și excesul de gaze intestinale, este ușor să dați vina pe o intoleranță la drojdii. factorii numiți în discuție sunt nenumărați și trebuie studiați cu atenție pentru a găsi o soluție la această tulburare (intoleranță la lactoză sau gluten, eficacitate digestivă slabă, supraalimentare într-un mediu sedentar, consum excesiv de băuturi carbogazoase, consum insuficient sau excesiv de fibre, intoleranță digestivă la comparații ale unor combinații particulare de alimente, aerofagie și așa mai departe). Adesea, totuși, avem tendința de a prescrie diete pre-tipărite care elimină anumite categorii de alimente. De exemplu, în cazul intoleranței la drojdie „diagnosticată”, mâinile unor subiecți care se laudă cu abilități și titluri atinse niciodată, tindem să impunem:
- eliminarea zaharurilor, a alcoolului și a alimentelor bogate în drojdii și micotoxine. Din acest motiv, în partea de sus a „listei negre” găsim zaharoză, fructe (atât zaharate, cât și uscate), majoritatea cerealelor, băuturilor zaharate și alcoolice (în bere specială), alimente afumate sau bogate în conservanți, arahide, oțet, pâine (pâine nedospită permisă) și brânzeturi tari. Pe de altă parte, dieta candida încurajează consumul de iaurt neîndulcit (ca aliment bogat în bacterii utile pentru sănătatea intestinală), formulări specifice probiotice și prebiotice, usturoi, curcuma și diverse alimente fermentate precum miso sau kefir. Permiteți peștele, ouăle , carne slabă, ulei de măsline și alte uleiuri din semințe, orez brun, alge și legume (bine spălate).
- Dieta anti-candidală oferă mult spațiu unor suplimente, cum ar fi probioticele menționate anterior (în special bacteriile din genul Lactobacillus), prebiotice (FOS și inulină), acid caprilic, acid sorbic și sorbați și complementele pe bază de fibre solubile ( pectină, gumă guar, psyllium și semințe de in).
- Alteori, toate alimentele fermentate sunt eliminate din dietă.
În realitate, mai degrabă decât să ofere diete pre-tipărite sau să elimine unele categorii de alimente din senin, în fața unei presupuse intoleranțe la drojdii, ar avea mult mai mult sens educarea subiectului la un stil de viață sănătos și respectarea unei serii de reguli dietetice cu caracter general deosebit de utile în cazul simptomelor atribuite disbiozei; De exemplu, este recomandabil să evaluați dacă există o îmbunătățire a simptomelor:
- limitarea severă a consumului de lapte și produse lactate pentru câteva zile;
- limitarea puternică a consumului de produse de panificație dospit timp de câteva zile (pâine, biscuiți, grâu, biscuiți, biscuiți, dulciuri, produse de patiserie ...);
- limitarea puternică a consumului de băuturi carbogazoase și fermentate (vin, bere, alcool în general, ceai negru);
- reducerea puternică a consumului de alimente timp de câteva zile (vezi dieta purificatoare) pentru a oferi sistemului digestiv - supraîncărcat de prea multă muncă - timpul necesar pentru a-și reface rezerva de enzime; în cele din urmă, după această fază, începe consumul de probiotice (consultați doctorul);
- mestecarea mâncării cât mai mult timp posibil înainte de a o înghiți, consumându-și mesele într-un mediu senin și confortabil: „puneți tacâmurile” cu fiecare mușcătură;
- consumul de mese mici și frecvente, mai degrabă decât concentrarea unei mari părți din consumul de alimente la prânz și cină;
- preferând metode simple de gătit (aburite, într-o tigaie antiaderentă cu puțin ulei) decât altele mai laborioase (prăjire, grătar, diverse sosuri ...);
- creșterea activității fizice, în special pentru persoanele sedentare;
- adoptarea regulilor principale ale dietei disociate, deosebit de utile în cazul simptomelor dispeptice atribuite „intoleranțelor alimentare” în general: nu combinați alimentele bogate în proteine cu altele pe bază de carbohidrați în cadrul aceleiași mese, mai ales dacă sunt bogate în zahăr; surse de proteine de natură diferită (de exemplu carne și pește sau leguminoase și produse lactate); consumați carbohidrați și zaharuri complexe în mese separate; renunțați la obiceiul clasic de a termina masa cu fructe și / sau desert; diferite momente ale zilei.
