Prăjituri de Crăciun - Piersici cu Alchermes

Aurul și roșul sunt cele două culori dominante ale sărbătorilor de Crăciun. Astăzi aș vrea să mă concentrez pe culoarea roșie pentru a pregăti biscuiți prețioși: piersici umplute. Este un biscuit special care este alcătuit din două discuri: fiecare emisferă este apoi făcută să adere una cu cealaltă cu cremă tartinabilă de alune sau cremă.Prăjitura obținută este apoi scufundată rapid în Alchermes și înghețată în zahăr granulat.Ne așteaptă multă muncă: să trecem la treabă.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 340 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru aproximativ 40 de mini piersici

  • 30 g zahăr pudră
  • 30 g zahăr
  • 1 plic de vanilină
  • 60 g (1 mediu) de ouă
  • 1 vârf de sare
  • 1 linguriță de praf de copt
  • 35 g de frumina
  • 240 g făină albă tip 00
  • 50 g de unt
  • Aproximativ 40 ml de apă

  A acoperi

  • Aproximativ 50 g zahăr
  • Aproximativ 70 ml de Alchermes

  A umplu

  • Aproximativ 100 g de ganache, cremă sau cremă de ciocolată

  Materiale necesare

  • Boluri de diferite dimensiuni
  • Hârtie de șters
  • Placă de patiserie
  • Platouri de copt
  • Hârtie de copt
  • Lingurițe
  • Scală de echilibru
  • Mănuși din latex (opțional)
  • Film transparent
  • Cuţit

  Pregătirea

  1. Într-un castron, combinați toate ingredientele uscate, și anume făina cernută, zahărul granulat, zahărul glazurat, frumina (sau amidon de porumb sau orez), sarea, drojdia cernută și vanilina. Se amestecă bine toate ingredientele.
  2. Acum adăugați oul, untul (topit ușor la cuptorul cu microunde) și, câte puțin, apa. Se amestecă cu mâinile până când amestecul este ferm.
  3. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească o oră la frigider.
  4. Scoateți aluatul din frigider, scoateți folia alimentară și prelucrați aluatul în cârnați lungi și nu prea mari (diametrul recomandat: aproximativ 1 cm). Tăiați șnurul în bucăți mici, de parcă ar fi gnocchi de cartofi! Rulați fiecare piesă pe ea însăși până când formează o bilă mică, de mărimea unei alune.

  Stiai asta
  Piersicile Alchermes pot fi de diferite dimensiuni: mici ca o arahide, de dimensiuni medii ca o nucă sau chiar mai mari. În mod clar, cu cât bilele sunt mai mici, cu atât puteți obține mai multe piersici.

  5. Aranjați bilele pe tăvile de copt căptușite cu hârtia specială de ceară, având grijă să păstrați o anumită distanță una de cealaltă. Se coace la cuptor fierbinte (180 ° C) timp de 10-15 minute, în funcție de mărimea biscuiților. Bilele nu trebuie să devină maronii, ci să ia o culoare ușor chihlimbar.
  6. Scoateți cookie-urile din cuptor și lăsați să se răcească complet.
  7. Cu ajutorul a 2 lingurițe sau a unei pungi de patiserie, umpleți fiecare cupolă obținută cu ciocolata untabilă și închideți-o cu un alt biscuit, de parcă ar fi un sandwich dulce. Puteți umple biscuiții cu orice umplutură, cum ar fi crema de ganache de ciocolată, cremă de ciocolată sau o cremă groasă simplă.

  Stiai asta
  Unele rețete pentru prepararea piersicilor alcherme implică gravarea inimii fiecărei cupole și umplerea interiorului cu o umplutură la alegere: în aceste rețete, umplutura ar fi prinsă în biscuiți. Aici oferim mini-piersici, prin urmare operațiunea de „răzuire a biscuiților” este omisă în mod intenționat.

  8. Scufundați rapid fiecare biscuit umplut în alchermes și lăsați-l să se usuce câteva secunde pe o foaie de hârtie absorbantă.

  Ideea nealcoolică
  Pentru a face copiii să mănânce și piersici, puteți înlocui alchermele cu lapte roșu, colorat cu colorantul roșu special comestibil.

  9. Apoi rolați biscuiții în zahăr granulat. Piersicile alchermes sunt gata.
  10. Cookie-urile pot fi păstrate în recipiente de tablă timp de 2-3 săptămâni.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Acum imaginați-vă să încheiați prânzul de Crăciun cu o tavă de biscuiți amestecați, de toate formele și culorile. Piersicile, cu frumoasa lor culoare roșie aprinsă, vor capta atenția oaspeților dvs.!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Biscuiții de Crăciun - toate piersicile "Alchermes - sunt produse de cofetărie bogate în carbohidrați (mulți dintre ei simpli) și cu o cantitate bună de lipide (mai ales saturate); proteinele nu sunt bogate, la fel ca și fibrele dietetice. Di Natale nu împrumută ei înșiși la dietă împotriva supraponderalității, împotriva diabetului zaharat de tip 2. și a hiperlipemiei. Porțiunea medie de piersici toate "Alchermes este, prin urmare, scăzută, egală cu aproximativ 25g (85kcal).