Ați încercat vreodată să gustați obrazul de friptură de vită? Această carne, atât de fragedă încât nu poate fi tăiată decât cu ochiul, este ideală pentru prepararea unei cărnuri rafinate și foarte delicate. Îmi dau seama că felul de mâncare este puțin cunoscut, dar odată ce ați încercat-o, sunt sigur că veți continua să propuneți acasă, deoarece nu necesită măsuri de precauție speciale și este, fără îndoială, o carne brăzdată mai slabă decât clasicii. Desigur, obrazul de vită, așa cum îl vom prepara astăzi, poate fi considerat un al doilea fel ușor, deoarece este preparat fără grăsimi adăugate!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 167 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 500 g obraz de vită
- Aproximativ 1 pahar (200 ml) de vin roșu
- 150 g morcovi
- 1 băț de țelină
- Mâncare de casă: 1 lingură de cub de legume
- Q.B. de piper
- 2 frunze de salvie
- 1 crenguta de rozmarin
- 1 cățel de usturoi
Materiale necesare
- Caserolă
- Masă de tăiat alimente
- Cuțit ascuțit
- 1 mixer de imersie
- Becker pentru cremă
Pregătirea
- Curățați cu grijă și spălați legumele, apoi curățați morcovul și tăiați-l în bucăți mici. Continuați cu țelina și tăiați multe cuburi mici.
- Includeți aromele (ex. Usturoi, rozmarin și salvie) în tifon: în acest fel, veți preveni dispersarea condimentelor în sos.
- Așezați obrazul de vită într-o cratiță: dimensiunea cratiței trebuie să fie aproximativ egală cu cea a cărnii. Adăugați legumele tăiate cubulețe, vinul roșu uscat, tifonul cu ierburile, ardeiul și crema de cuburi de legume de casă.
Stiai asta
În această rețetă vă sugerăm să folosiți cremă cub de legume de casă. Alternativ, puteți folosi sare.
Cei care doresc pot adăuga o ceapă de primăvară sau șalotă și pot înlocui salvie sau rozmarin cu o frunză de dafin.- Așezați cratița pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mare. Odată ce lichidul începe să fiarbă, reduceți focul și gătiți la foc foarte mic timp de câteva ore, întorcând carnea din când în când.
Sfatul OK
Este recomandat să verificați dacă carnea este întotdeauna presărată cu o cantitate bună de lichid: dacă lichidul se usucă prea mult în timpul gătitului, înseamnă că căldura este prea mare. În astfel de circumstanțe, cel mai potrivit remediu este să adăugați puțin mai mult vin roșu sau apă pentru a împiedica carnea să se rumenească sau să devină prea tare pe o parte.- După două ore de la începutul gătirii cărnii fierte, obrazul este gata.În acest moment, îndepărtați frunzele de ierburi și amestecați legumele cu mixerul până obțineți o cremă.
- Tăiați carnea fiertă în felii de 1 cm și serviți cu sosul și piureul de cartofi sau mămăliga moale.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Obrazul de vită este ideal pentru a fi servit cu o coroană frumoasă de mămăligă, precum și cu gustul, puteți satisface și ochiul!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Obrazul de vită cu legume și mămăligă este un „singur fel de mâncare” care include o doză bună de carbohidrați, proteine și lipide, atâta timp cât sunt respectate proporțiile ilustrate de Alice în film. Valorile nutriționale prezentate lateral descriu caracteristicile întregului fel de mâncare, dar este necesar să se ia în considerare faptul că o porție de obraz cu legume și mămăligă ar corespunde cu dublul sau triplarea greutății de referință. În plus, examinând distribuția lipidelor, apare o predominanță clară a grăsimilor saturate, mai degrabă decât a celor nesaturate, ceea ce sugerează NU utilizarea sistematică a obrazului în alimentația obișnuită.
