Astăzi vom sparge cuptorul cu parfumuri cu o pâine specială făcută cu drojdie mamă de casă. Vom obține un produs de înaltă calitate, foarte digerabil, mai conservabil decât o pâine pe bază de drojdie de bere, foarte ușoară și extrem de aromată. Pe lângă apă, făină și drojdie mamă, ingredientele de care avem nevoie sunt: puțină căldură, puțină răbdare și puțin timp. Atât! Să pregătim împreună pâine cu drojdie mamă!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 245 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 400 g făină Manitoba
- Mâncare de casă: 120 g drojdie mamă proaspătă
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Aproximativ 230 ml de apă
- 12 g de sare
Materiale necesare
- Castron
- Cântarul cântărește mâncarea
- Tăvi de copt
- Hârtie de copt
- Pila sau cuțitul
- Sită
Pregătirea
Vă rugăm să rețineți
Pentru a pregăti această rețetă am folosit un aluat de casă făcut din făină și must de struguri. Pentru rețeta completă, faceți clic AICI.
Odată gata, drojdia mamă trebuie păstrată la frigider și răcită cel puțin o dată pe săptămână.
Cum să procedați înainte de ao utiliza în rețetă?
Scoateți aluatul din frigider și așteptați o jumătate de oră pentru a ajunge la temperatura camerei. Reîmprospătați aluatul folosind aceeași parte de făină și o doză de apă egală cu jumătate. Așteptați 4 ore înainte de a continua cu prepararea aluatului. Pâine.- Într-un castron mare, cernem făina din Manitoba și amestecăm-o cu sarea fină. În centru, adăugați drojdia mamă și uleiul, apoi amestecați cu apa până când amestecul este foarte neted, fără bulgări și moale.
Alternativă la drojdia mamă
Cei care doresc pot pregăti în continuare pâinea folosind drojdia de bere în loc de drojdia mamă: în acest caz, vă recomandăm 2 g de drojdie de bere uscată (care se combină direct cu făina) sau 6 g de drojdie de bere proaspătă (care trebuie dizolvată în apă ). înainte de a-l adăuga la ingredientele rămase).- Așezați bila de aluat în castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un mediu cald și departe de curenți de aer pentru câteva ore sau mai mult, până când aluatul își triplează volumul.
- După timpul necesar, întoarceți aluatul pe suprafața de lucru, fără a frământa sau a frământa. Împărțiți aluatul în 6 părți cu o greutate de aproximativ 110-130 g. Întindeți ușor fiecare piesă pentru a-i da forma unui dreptunghi.
- Căptușiți două farfurii cu hârtie de copt. Așezați trei sandvișuri pe fiecare farfurie, având grijă să păstrați o distanță bună una de cealaltă. Dacă doriți, tăiați sandvișurile cu o lamă ascuțită sau un cuțit.
- Lăsați rolele să se odihnească din nou într-un mediu cald (de ex. Cuptorul oprit cu lumina aprinsă) până când acestea par moi și voluminoase.
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (static) și coaceți timp de 20-25 de minute sau până când suprafața este aurie.
- Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească și serviți.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
V-am avertizat că bucătăria va fi umplută cu parfum! Pâinea este specială și foarte ușoară: încercați să o umpleți cu un amestec de legume la grătar, apoi încălziți-o ușor și veți simți ce încântare!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Pâinea de drojdie mamă de casă este un aliment care furnizează o cantitate medie de energie; cu toate acestea, este necesar să se ia în considerare faptul că, după gătit, pierde o cantitate semnificativă de apă, crescând și concentrația nutrițională.
Caloriile sunt furnizate în principal de carbohidrați, urmate de proteine și în final de lipide. Glucidele sunt în principal complexe, peptide de valoare biologică medie și acizi grași polinesaturați. Colesterolul este absent, iar fibrele sunt relevante.
Este potrivit pentru nutriția vegetariană și vegană. Este, de asemenea, relevant pentru dieta intoleranților la lactoză, dar nu și pentru celiacă.
Porția medie de pâine prăjită de casă variază în funcție de compoziția generală a dietei.
