Cina cu prietenii și zero idei de gătit? Poate că și de data asta aș putea recomanda ceva interesant. Dacă îți plac frigarui de carne, dar nu vrei să cazi pe banal, îți propun o alternativă foarte, foarte specială. Până acum mă cunoști: ador contrastele dintre dulce și sărat. Carne și fructe (caise în special) Dar asta nu este tot: ca sos însoțitor, vom face o cremă de avocado care - după părerea mea - se potrivește divin cu bucățile de carne pe care le-am selectat.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 103 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru 4 frigarui
- 80 g (4 bucăți) de coadă de porc
- 80 g (4 bucăți) de curcan
- 80 g (4 bucăți) de nucă de vițel
- 80 g (1 mediu) de cârnați de pui
- 180 g (2 mari) de caise
- q.s. de sare
- q.s. de piper
Pentru sosul Guasacaca
- 150 g (jumătate) de avocado
- 2 linguri de oțet
- 1 băț de țelină
- 80 g de roșii arămii
- 100 g de ardei
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
Pentru macera
- o jumătate de cană de suc de lămâie netratat
- 50 ml vin alb sec
- 1 linguriță de arome pentru fripturi
- 1 crenguta de rozmarin
Materiale necesare
- 4 crenguțe de rozmarin
- Boluri de diferite dimensiuni
- Tigaie cu capac
- Baterie de imersie
- Masă de tăiat alimente
- Cuțit ascuțit
- Chiuretă
Pregătirea
- Tăiați coapsele de porc, curcanul și pieptul de pui în pătrate destul de obișnuite. Împărțiți un cârnați de pui în 4 bucăți.
- Pregătiți lichidul de marinare turnând vinul alb uscat, sucul de lămâie, crenguta de rozmarin și condimentele prăjite într-un castron mare.
- Înmuiați carnea timp de 30 de minute.
- Între timp, pregătiți sosul însoțitor. Tăiați avocado pe lungime și îndepărtați piatra centrală, curățați-l de jumătate și tăiați-l în bucăți mici. Curățați și țelina, piperul și roșiile, apoi tăiați toate legumele în bucăți mici.
- Se toarnă țelina, avocado, oțetul, roșia, piperul și uleiul în blenderul de scufundare, se condimentează cu sare și piper și se amestecă totul până când se obține un sos.
Stiai asta
Sosul propus este o reinterpretare a sosului Guasacaca din Venezuela, ideal pentru a însoți carnea la grătar și la grătar. Pe lângă ingredientele descrise mai sus, rețeta originală pentru sos guasacaca include și adăugarea de usturoi și ceapă.- Tăiați 2 caise mari în 8 bucăți. Scoateți câteva frunze de rozmarin din cele 4 crenguțe, lăsând un smoc la sfârșit: crenguțele fără frunze vor acționa ca o scobitoare pentru carne.
- După 30 de minute, scoateți carnea din lichidul de marinare.
- Frigă cuburile de pui, curcan, vițel și bucățile de cârnați cu crenguțele de rozmarin, alternând fiecare bucată de carne cu o optime de caise. Procedați astfel până când toate ingredientele sunt epuizate.
- Condimentează frigaruiele cu sare și piper.
Ideea potrivită
Pentru a străpunge mai bine carnea cu crengile de rozmarin, este recomandabil să străpungeți fiecare bucată cu un băț ascuțit de scobitoare.- Încălziți o tigaie pe aragaz: când este foarte fierbinte, rumeniti cele 4 frigarui fără a adăuga ulei, unt sau alte condimente.
- Gatiti carnea pe toate laturile la foc mare, degelati cu lichidul de macerare si coborati focul pentru a fierbe carnea si in centru. Va dura aproximativ 10-15 minute.
- Serviți frigarui de carne cu sosul de avocado și țelină.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
În doar 15 minute de ceas, frigăruile sunt gata să fie servite și să vă surprindă oaspeții.Rapid, ieftin și întotdeauna eficient: o excelentă variantă exotică a clasicelor frigărui de carne.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Frigarui de carne cu sos de avocado sunt un fel de mancare cu garnitura. Inclusiv sosul, frigarui de carne cu sos de avocado NU sunt un aliment excesiv de caloric, chiar daca majoritatea caloriilor provin din lipide; colesterolul este conținut în cantități moderate, iar proteinele (mai abundente, dar nu prea mari) au o valoare biologică ridicată. Zaharurile (fructoza) provin din fructe și legume. Porția medie de frigarui cu sos de avocado variază de la 200 la 300g (205-310kcal).
