Petrecere, de asemenea, în parfumul bucătăriei de deserturi dulci și prăjite! Pentru a face Carnavalul și mai vesel, pregătim gogoși acasă: le sugerez în varianta semi-integrală, fără ouă și fără unt. Chiar și prăjiți, vor fi foarte ușori: punem pariu că tuturor le vor plăcea?
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 272 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru paste
- 80 g zahăr brun
- 3 g drojdie de bere uscată
- 30 ml ulei de porumb
- Esență de vanilie
- Coaja razata de portocale netratate
- Coaja rasa de lamaie netratata
- 4 g de sare
- 160 ml apă spumantă
- 150 g făină integrală
- 160 g făină Manitoba
A praji
- Aproximativ 500 ml de ulei de arahide
Pentru umplere și topping
- 20 g zahăr brun
- Alimente organice, fără zaharuri adăugate: 70 g gem
Materiale necesare
- Castron
- Cântarul cântărește mâncarea
- Răzuitor de lămâie sau rând
- Hârtie de șters
- Termometru pentru alimente
- Skimmer
- Film transparent
- Tăiați fursecurile sau sticla
- Perie
- Oală pentru prăjit
- Vergea
Pregătirea
- Într-un castron, amestecați făina din Manitoba și făina integrală de grâu împreună cu zahărul brun. Aromați amestecul cu lămâie rasă și coajă de portocală, apoi adăugați o linguriță de esență de vanilie după gust.
- În centru, adăugați drojdia uscată și începeți să frământați adăugând apa spumantă și uleiul de porumb.
- Ca ultim ingredient, adăugați un vârf de sare
Stiai asta
Apa spumantă, bogată în dioxid de carbon, facilitează dospirea și permite încorporarea aerului în aluat.
Pentru a obține gogoși pufoase și foarte moi, se recomandă să amestecați o parte din făină integrală cu făină din Manitoba. Aceasta este o făină foarte puternică, capabilă să dezvolte o mulțime de gluten în contact cu lichide, aceeași folosită pentru prepararea seitanului.
Drojdia de bere uscată poate fi înlocuită cu 9 g de drojdie de bere proaspătă sau cu o doză de drojdie mamă egală cu 30% din greutatea totală a făinii. Aluatul lung permite să facă compusul foarte digerabil și să-l îmbogățească cu substanțe aromatice produse de drojdii.- Frământați ingredientele mult timp, bătând aluatul pe masa de patiserie pentru a favoriza dezvoltarea plasei de gluten. Așezați aluatul în castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați aluatul să crească încet în frigider timp de 24 de ore.
- A doua zi, scoateți vasul din frigider și lăsați pastele la temperatura camerei timp de o oră.
- Deschideți ușor aluatul, mai întâi cu mâinile, apoi cu un sucitor pentru a obține un disc gros de 4-5 mm.
- Cu o matriță rotundă sau cu marginea unui pahar, tăiați aluatul în discuri.
- Umpleți jumătate din discuri cu o linguriță de gem organic fără adaos de zahăr. Alternativ, umplu gogoșile cu cremă vegană de alune sau cremă vegană.
- Periați discurile neumplute cu apă, apoi așezați-le deasupra celor respective cu umplutura, sigilând cu atenție marginile. Procedați în acest fel și cu discurile rămase. Resturile pot fi frământate din nou și pot obține alte gogoși.
- Aranjați gogoșarii pe hârtie de copt și lăsați să crească timp de o oră.
- Pregătiți uleiul pentru prăjire.Torniți uleiul de arahide într-o cratiță și aduceți-l la temperatura de 160-170 ° C.
Atenţie
La prăjire, este important să verificați în mod constant temperatura pentru a preveni depășirea uleiului de punctul de fum, care este temperatura peste care încep să se formeze compuși toxici pentru sănătate.- Când uleiul a atins temperatura potrivită (îl puteți verifica introducând un băț de lemn în uleiul care fierbe), înmuiați gogoșile și fierbeți-le 2-3 minute, întorcându-le des.
- Când sunt fierte, scoateți-le din ulei cu ajutorul unui skimmer și așezați-le pe o foaie de hârtie absorbantă.
- După gust, presărați gogoșarii cu zahăr brun glazurat tocat.
- Pentru o versiune mai ușoară, gogoșile vegane pot fi coapte la cuptor la 160 ° C timp de 20 de minute.
Stiai asta
Există două posibilități de depozitare în congelator: gogoșile pot fi congelate crude (înainte de ultima dospire) sau după gătit.În primul caz, pentru a le găti trebuie lăsate la temperatura camerei timp de 10-12 ore, până când se reiau dospire, înainte de a fi gătită (în ulei sau în cuptor). În al doilea caz, doar dezghețați gogoșile încet în frigider peste noapte și încălziți-le ușor pentru a le savura gustul și textura.Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Cu această rețetă gogoșile vor fi perfecte: absența ouălor și a untului face ca desertul să fie cu adevărat ușor, atât de mult încât să nu pară prăjit! Pregătește-le acasă: vor stârni succesul în familie!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Vegan Donuts sunt alimente care aparțin grupului de deserturi.
Au un aport energetic ridicat, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași nesaturați și peptide cu valoare biologică medie.
Fibrele sunt prezente în cantități mari, în timp ce colesterolul este absent.
Gogoanele vegane nu sunt indicate în dietă pentru supraponderalitate și trebuie consumate ocazional, precum și în porții moderate în caz de hiperglicemie, diabet zaharat tip 2 și hipertrigliceridemie.
Acestea conțin gluten și ar trebui evitate în dieta pentru boala celiacă.
Nu conțin lactoză și sunt potrivite pentru nutriție pentru acest tip de intoleranță alimentară.
Bogăția fibrelor poate crește motilitatea intestinală.
Acestea sunt relevante pentru filosofia lacto ovo vegetariană și vegană.
Porția medie ca aliment pentru micul dejun este de 70 g (1 întreg = 190 kcal), în timp ce ca gustare ar trebui să fie limitată la 40 g (110 kcal).
Valorile nutriționale au fost calculate presupunând o absorbție foarte mică a uleiului de prăjit.
.jpg)
