Tort de inimă cu alune

Surpriză surprinzătoare? Pregătește-l cu inima și apoi dă-l! Fie că este vorba de a sărbători o zi de naștere, o aniversare sau Ziua Îndrăgostiților, un tort în formă de inimă va face întotdeauna o impresie grozavă. Descoperă-mi ideea dulce!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 56 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru glazura oglinzii

  • 20 g sirop de glucoză
  • 100 ml smântână proaspătă
  • Opțional: câteva picături de colorant roșu
  • 160 g de ciocolată albă
  • 4 g de isinglass

  Pentru PDS alune

  • 1 vârf de sare
  • 4 g praf de copt
  • 75 g făină albă de tip 00
  • 75 g amidon de porumb
  • Esență de vanilie
  • 120 g zahăr pudră
  • 300 g (5 medii) de ouă
  • 100 g alune

  Pentru umed

  • 10 g de cacao amară
  • 5 g zahăr
  • 150 ml lapte

  Pentru umplutură

  • 250 ml de lapte
  • 15 g de cacao amară
  • 40 g zahăr
  • 15 g de amidon de porumb

  Materiale necesare

  • Mixer
  • Baterie manuala electrica
  • Castron
  • Tigaie articulată cu diametrul de 24 cm
  • Sită
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Cratiță mică
    
  • Baterie de imersie
  • Bici
  • Lingurați sau spălați pentru prăjituri
    
  • Cuțit lung sau cuțit de sârmă

  Pregătirea

  1. Pregătiți tortul cu alune. Tocăm mărunt alunele folosind un blender puternic pentru a obține o pastă groasă. Colectați pasta de alune în recipientul unui mixer electric, apoi adăugați zahărul și ouăle, împreună cu aroma de vanilie. Amestecați amestecul într-o cremă timp de 10 minute.
  2. Între timp, cerneți făina albă împreună cu amidonul de porumb, apoi adăugați sare și praful de copt.
  3. Când crema este umflată și moale, adăugați făinurile, având grijă să amestecați încet de jos în sus, pentru a evita lăsarea amestecului să curgă.
  4. Se toarnă crema într-o tigaie articulată cu diametrul de 24 cm, tapetată anterior cu hârtie de copt. Se da la cuptor si se coace prajitura la 160 ° C timp de 25-30 de minute.

  Câteva idei alternative
  În această rețetă, vă sugerăm să folosiți turte de burete cu alune. Alternativ, puteți utiliza alte tipuri de prăjituri de bază, cum ar fi: prăjitura cerească, prăjitura cu margarete, prăjitura cu iaurt.

  5. Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia.
  6. Împărțiți buretele în două discuri, folosind un cuțit cu lamă lungă sau făcând o incizie cu vârful unui cuțit, apoi folosind un fir de croitor pentru a-l tăia perfect.
  7. În acest moment, creați o formă de inimă și îndepărtați părțile în exces. Neteziți marginile inimii pentru a-i da o formă rotunjită.

  Cum se refolosesc resturile
  Părțile tortului care nu sunt folosite pot fi folosite pentru a pregăti torturi sau cupe cu o singură porție.

  8. Pregătiți siropul pentru a înmuia tortul. Încălziți laptele împreună cu cacao și zahăr neîndulcit. Se toarnă siropul într-un stropitor pentru tort sau se folosește o lingură simplă. Cei care doresc pot adăuga ceva lichior.
  9. Pregătiți umplutura. Aduceți 200 ml de lapte la fierbere și dizolvați zahărul și cacao. Se dizolvă amidonul de porumb în restul de 50 ml de lapte rece, apoi se adaugă amestecul în laptele din cratiță: se aduce la fierbere. Se lasă să se răcească timp de 5 minute, apoi se toarnă smântâna pe baza inimii, după ce a avut în mod adecvat înmuiat-o cu siropul.cacao.
  10. Înmuiați celălalt disc, având grijă să turnați siropul în zona internă. Acoperiți umplutura cu discul.
  11. Pregătiți glazura oglinzii pentru toppingul tortului. Colectați foile de gelatină într-un castron mic, acoperiți cu apă rece și lăsați să se înmoaie timp de aproximativ zece minute. Turnați smântâna și glucoza într-o cratiță, apoi aduceți la fierbere: gătiți câteva minute, având grijă să amestecați constant cu un tel. Opriți focul, adăugați fulgii de ciocolată albă și sticla, scursă și stoarsă din apa de înmuiere: continuați să amestecați cu telul până când amestecul este extrem de neted.
  12. Împărțiți glazura în două boluri și adăugați câteva picături de colorant de gel roșu la unul dintre ele. Se toarnă glazura într-un pahar, se introduce mixerul și se amestecă intermitent pentru a face crema chiar mai fină și mai catifelată. Se lasă să se răcească în frigider până ajunge la 30-35 ° C.

  Stiai asta
  Odată atinsă temperatura potrivită, veți observa o schimbare a consistenței glazurii: cu cât se lasă să se răcească mai mult, cu atât este mai densă consistența. Domeniul termic 30-35 ° C este ideal pentru a putea turna glazura peste prăjituri pentru a obține o acoperire perfectă.

  13. Când glazura a atins temperatura corectă, continuați cu acoperirea.
  14. Aranjați tortul pe o grilă și turnați glazura albă și roșie, creând o nuanță.
  15. Lăsați să se răcească complet înainte de a tăia tortul în felii. Pentru a aprecia mai bine textura, este indicat să pregătiți desertul cu o zi în avans.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Dacă nu știi ce să oferi pentru o ocazie specială, gândește-te la un dulce făcut cu dragoste: va fi cel mai bun cadou!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Tortul cu inimă cu alune este un aliment care se încadrează în grupul de deserturi.
  Are un aport energetic ridicat, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
  Carbohidrații sunt în principal acizi grași mononesaturați, peptide cu valoare biologică ridicată și medie.
  Fibrele și colesterolul sunt abundente.
  Prăjitura cu inimă cu alune nu este recomandată în caz de supraponderalitate și boli metabolice precum: hipercolesterolemie, hiperglicemie, diabet zaharat tip 2 și hipertrigliceridemie.
  Conține gluten și nu se pretează la dieta cu boala celiacă.
  Conține lactoză și nu se pretează la dietă împotriva intoleranței sale.
  Nu este relevant pentru filosofia lacto-ovo vegetariană și vegană.
  Porția medie este de 30-60 g (aproximativ 75-155 kcal).