Sararea alimentelor, pe lângă faptul că este necesară pentru a conserva mai bine unele alimente, are, prin urmare, și o semnificație culturală profundă.
Articole aprofundate despre sare
Cerință de sare
Fiecare gram de sare conține aproximativ 0,4 g sodiu. În condiții normale, un adult are nevoie de 100-600 mg de sodiu pe zi, ceea ce înseamnă aproximativ 0,25-1,5 grame de sare. Dieta italienilor asigură în medie aproape 12 grame de sare pe zi, depășind nevoile reale de zece ori. Pornind de la aceste valori, simpla reducere a aportului de sodiu în dietă la cel mult 100 mmol / zi (6 g de sare) reduce tensiunea arterială cu 2-8 mmHg.
Vara, când transpirația crește, crește și nevoia de sodiu, în special la sportivi. Cu toate acestea, într-o dietă echilibrată, se recomandă să nu luați mai mult de 6 grame de sare pe zi.
Sarea este rea?
Dacă este luată în exces, sarea este dușmanul sănătății noastre, mai ales în lumina ultimelor cercetări științifice. În special, consumul excesiv de sare poate fi responsabil pentru boli precum:
- HIPERTENSIUNE: Sarea este deosebit de dăunătoare pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială. Deși un organism este perfect capabil să elimine excesul de sodiu, luând prea multă sare, pe termen lung, favorizează apariția bolii la persoanele predispuse.
- OSTEOPOROZĂ: excesul de sare favorizează excreția renală de calciu, din care dieta este adesea săracă. Calciul este un mineral esențial pentru oase și deficitul său crește semnificativ riscul de osteoporoză.
- OBEZITATE: Cei care consumă în mod regulat alimente sărate prezintă un risc mai mare de a deveni obezi. Sarea, după cum știm, nu are calorii, dar stimulează setea care poate fi satisfăcută cu băuturi zaharate sau alcoolice. În acest caz, este ușor să luați în plus calorii (aproximativ 50-150 kcal pe cutie de 330 ml), nu foarte sățioase și adesea nu realizate.
Lipsa de săruri: sodiul este un mineral esențial pentru corpul nostru, deoarece reglează transmisia impulsurilor nervoase, echilibrul apei, echilibrul acido-bazic și permeabilitatea membranei. Un aport redus de sare în dietă poate, mai ales vara, favoriza apariția crampelor, scăderea poftei de mâncare și claritatea mentală.
SARE ȘI DIETĂ: Alimentele ambalate sunt unul dintre principalele obstacole în calea reducerii sodiului în dietă. Limitarea aportului de sare cu alimente este simplă, luând câteva precauții simple:
- nu săriți vasele.
- Folosiți puțină sare în timpul gătitului (când pregătiți pastele, obișnuiți-vă, de exemplu, să adăugați sare când gătitul este terminat; în acest fel cantitatea de sare absorbită de paste se reduce considerabil).
- Limitați consumul de alimente sărate sau procesate (cârnați, brânzeturi, chipsuri etc.).
- Limitați consumul de alimente ambalate.
- Îmbunătățiți aroma alimentelor cu mirodenii, lămâie sau oțet tradițional / balsamic.
- Dacă fructul este apreciat, acesta poate fi consumat ca înlocuitor al gustărilor sărate.
Contribuția sodiului prezent în apa pe care o bem în fiecare zi este practic nulă deoarece într-un litru de apă minerală obișnuită există de obicei 5-15 mg sodiu.
Aflați cum să înlocuiți sarea cu un condiment mai sănătos; vizionați videoclipul: proprietăți și rețetă pentru gomasio
Mâncarea de multe ori în afara casei crește considerabil aportul de sare din dietă: gândiți-vă, de exemplu, la obiceiul pe scară largă al restauratorilor de a adăuga sare la preparatele aromate sau la cele 2 grame de sodiu conținute într-o hectogramă de șuncă crudă.
Ar fi suficient ca statul să intervină punând limite adaosului de sare în alimentele conservate, pentru a salva multe vieți și câteva milioane de euro din cheltuielile naționale de sănătate în fiecare an. În Anglia și mai ales în Finlanda, această limitare a redus considerabil decesul din cauza În America, unde consumul de sare a crescut cu 50% în ultimii 15 ani, incidența unor astfel de boli a crescut brusc.
Sare aromată pentru legume, carne și pește
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Alte articole despre „Vânzare”
- Sare dietetică
- Sare integrală
- Sare hiposodică
- Sare iodata
- Dieta și hipertensiunea, dieta DASH
- Sodiu
