Înghețată de lemn dulce

Cu doar o săptămână în urmă am mers la plajă cu niște prieteni. Ajunsi seara, dupa masa am facut o plimbare clasica. La vederea unui ghișeu, stomacul meu a început să gâlgâie. Ne-am oprit imediat și, răsfoind meniul, atenția mi-a fost capturată de o ceașcă foarte ciudată (ceașcă puternică, îmi amintesc încă), pregătită cu înghețată de mentă, înghețată de cafea și înghețată de lemn dulce. Nu mâncasem niciodată o înghețată de lemn dulce mai bună decât în ​​noaptea aceea: așa că am încercat să formulez acea aromă de lemn dulce acasă și astăzi sunt aici să vi-l ofer!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 111 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 5 g de Aglumix
  • 25 g de dextroză
  • 14 g de inulină
  • 500 ml lapte
  • 12 g de lemn dulce pur
  • 100 g smântână de gătit
  • 100 g zahăr

  Opțional: pentru a decora

  • bomboane sau bușteni de lemn dulce pur

  Materiale necesare

  • Caserolă
  • Bici
  • Blender de lemn dulce
  • Producător de înghețată
  • Echilibru de precizie
  • Termometru pentru alimente

  Pregătirea

  1. Amestecați buștenii de lemn dulce până obțineți o pulbere foarte fină și impalpabilă: în acest fel, lemnul dulce se va dizolva mai ușor în lichid.
  2. Într-o cratiță, încălziți laptele integral și adăugați zahăr, dextroză și smântână de gătit. Aprindeți focul și aduceți-l la o temperatură de 45 ° C.
  3. Continuați să amestecați cu telul și adăugați, de asemenea, inulina și agentul de îngroșare pentru înghețată (Aglumix®).

  Scurtă revizuire
  Inulina este o fibră solubilă utilizată în înghețată pentru a reduce cantitatea de grăsime, fără a sacrifica efectul cremos și cremos atât de apreciat al înghețatei.
  Aglumix® (de asemenea, înlocuibil cu făină de roșcove) este utilizat ca agent de îngroșare și stabilizator pentru înghețată și conferă înghețatei o senzație mai caldă și mai puțin înghețată în gură.

  4. În acest moment, turnați lemn dulce pur redus la pulbere și continuați să amestecați cu telul pentru a preveni lipirea amestecului de recipient. Aduceți la o temperatură de 85 ° C și opriți focul.
  5. Lăsați lichidul rezultat să se răcească, mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider. Este recomandabil să lăsați lichidul să stea timp de 6-12 ore pentru a „matura” amestecul și pentru a permite ingredientelor solide să se hidrateze eficient.
  6. Se toarnă lichidul în aparatul de înghețată și se amestecă 10-15 minute, până se atinge densitatea dorită. Pentru a obține o înghețată mai groasă, transferați amestecul în congelator și lăsați-l să se odihnească încă 30 de minute.

  Pentru cei fără aparat de înghețată
  Chiar și cei care nu au un aparat de înghețat pot face tot înghețată de lemn dulce. În acest caz, după ce lăsați amestecul să se odihnească în frigider, turnați-l într-o tavă mare și puneți-l în congelator. Se amestecă amestecul la fiecare 15-20 de minute, timp de aproximativ 2 ore sau până când amestecul a atins consistența dorită.

  7. Serviți garnitura cu niște bomboane sau bușteni de lemn dulce.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Inghetata de lemn dulce facut rapid. Înainte de a-mi lua rămas bun, aș dori să spun două cuvinte importante: fiind preparată cu lemn dulce pur, această înghețată ar trebui luată cu moderare de către cei care suferă de hipertensiune arterială, deoarece ingredientele active ale acestei rădăcini (inclusiv glicerizina) exercită o acțiune hipertensivă. Ei bine, băieți, sper că ți-a plăcut și tu această rețetă și te aștept mereu aici, pe My-personaltrainerTv.

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Licorice Gelato este un desert cu calorii medii, cu o lingură care oferă cantități bune de carbohidrați simpli, cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de proteine; conținutul de fibre este satisfăcător.Porția medie de Licorice Gelato este de aproximativ 100-150g (110-165kcal).