COLOMBA SALATA CU MĂSLINE

Cartea de identitate a rețetei

239 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru paste

5 g zahăr
1 g drojdie de bere uscată
40 ml ulei de măsline extravirgin
150 g de măsline verzi
7 g de sare
180-200 ml de apă
350 g făină Manitoba

Să se spele

10 g (1 bucată) de roșii cherry
1 linguriță de rozmarin
5 g de sare grosieră
10 ml de ulei de măsline extravirgin

Materiale necesare

Matriță de hârtie pentru porumbel de 750/1000 g
Castron
Sită
Placă de patiserie
Lingura de lemn
Film transparent
Vergea

Pregătirea

Într-un castron, cernem făina din Manitoba. Creați o canelură centrală, adăugați drojdia uscată, zahărul și apa caldă: amestecați rapid, având grijă să lăsați o margine de făină.
Acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute, într-un mediu cald și protejat de curenți.

Stiai asta
Ca alternativă la drojdia uscată, pot fi utilizate 3 g drojdie proaspătă de bere sau 110 g aluat.
Cu cât aluatul este lăsat să crească, cu atât este mai bună consistența și digestibilitatea produsului final.

În acest moment, terminați frământarea aluatului adăugând ulei de măsline extravirgin și, departe de contactul direct cu drojdia, adăugați sarea: lucrați aluatul timp de 10 minute sau până când consistența pare extrem de moale și catifelată.
Puneți aluatul în castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească până când aluatul se triplă în volum (2-3 ore).
În acest moment, ridicați aluatul și întindeți-l mai întâi cu mâinile, apoi cu un sucitor, evitând apăsarea excesivă pentru a obține un dreptunghi cu dimensiunile de 30 x 20 cm.
Umpleți dreptunghiul cu măslinele feliate. Înfășurați aluatul începând din partea lungă pentru a obține o rolă.
Tăiați sulul în trei bucăți: două mici (care vor alcătui aripile porumbelului) și una mai lungă (care va reprezenta corpul porumbelului).
Așezați cele trei bucăți de aluat în matriță pentru porumbei. Lăsați să crească din nou timp de o oră într-un mediu cald.

Stiai asta
Locul ideal pentru a lăsa aluatul dospit să crească este în cuptor, cald (dar oprit) sau lângă o sursă de căldură (de ex. Radiator).

Când aluatul a crescut, periați suprafața cu o lingură de ulei și înfrumusețați aluatul cu rozmarin tocat și o lingură de sare grosieră.Cu o felie de roșie, creați un ochi de porumbel.
Se introduce la cuptor și se gătește colomba sărată la 180 ° C (funcție: statică) timp de o jumătate de oră.
Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească și serviți în felii.
Colomba salata poate fi păstrată 2-3 zile într-o pungă de plastic: pentru consum după 24 de ore de la gătit, este indicat să treceți feliile de colomba în cuptor câteva minute înainte de servire (va părea proaspătă din cuptor ).

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Ți-a plăcut versiunea sărată? Distrează-te schimbând umplutura: încearcă, de exemplu, cu roșii uscate sau cu măsline și capere tocate. Chiar și cu o umplutură de șuncă și brânză puteți crea o capodoperă a bunătății!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Colomba Salata cu Măsline este un aliment care se încadrează în grupul de pâine și altele asemenea; poate însoți masa.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași mononesaturați și peptide de valoare biologică medie.
Colesterolul este absent, iar fibrele sunt abundente.
Colomba Salata cu Măsline nu este potrivită pentru toate dietele; ar trebui să fie semnificativ limitată în caz de supraponderalitate, diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie.
Abundența fibrelor poate favoriza peristaltismul intestinal.
Conține gluten, motiv pentru care nu se pretează la dieta pentru boala celiacă.
Nu oferă lactoză și nu este adecvat pentru intoleranță față de zahărul din lapte.
În schimb, este acceptat de filozofiile vegetariene și vegane.
Porția medie este echivalentă cu cea a pâinii și variază în funcție de compoziția dietei; se recomandă aproximativ 50 g odată (120 kcal).