Aluaturile dospite sunt întotdeauna râvnite de toată lumea, dacă sunt apoi făcute acasă, parfumul care se eliberează în timpul gătitului servește ca un memento pentru întreaga familie. Sa incercam? Aș vrea să pregătesc o focaccia moale cu drojdia mamă făcută de mine, pe care apoi o vom îmbogăți măsline verzi. O placere!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 233 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 500 g făină Manitoba
- 70 g de măsline verzi
- 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 12 g de sare
- 150 g drojdie mamă proaspătă
- Aproximativ 300 ml de apă
Materiale necesare
- Tigaie antiaderenta cu dimensiuni de 20 x 30 cm
- Hârtie de copt
- Castron
- Cântarul cântărește mâncarea
- Lingura de lemn
- Folie limpede sau prosop de ceai
- Sită
Pregătirea
Vă rugăm să rețineți
Pentru această rețetă am folosit aluat de casă (făcut din făină și must de struguri). Pentru rețeta completă, faceți clic AICI.
Odată gata, drojdia mamă trebuie păstrată la frigider și răcită cel puțin o dată pe săptămână.
Cum să procedați înainte de ao utiliza în rețetă?
Scoateți aluatul din frigider și așteptați o jumătate de oră pentru a ajunge la temperatura camerei. Reîmprospătați aluatul folosind aceeași parte de făină și o doză de apă egală cu jumătate. Așteptați 4 ore înainte de a continua cu prepararea aluatului. Pâine.- Într-un castron mare, cernem făina din Manitoba și amestecăm-o cu sarea fină. În centru, adăugați drojdia mamă și uleiul, apoi amestecați cu apa până când amestecul este foarte neted, fără bulgări și moale.
Alternativă la drojdia mamă
Cei care doresc pot prepara în continuare focaccia folosind drojdie de bere în loc de drojdie mamă: în acest caz, vă recomandăm 2 g de drojdie de bere uscată (pentru a fi adăugate direct la făină) sau 6 g de drojdie de bere proaspătă (pentru a fi dizolvată în apă înainte de a-l adăuga la ingredientele rămase).- Așezați bila de aluat în castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un mediu cald și departe de curenți de aer pentru câteva ore sau mai mult, până când aluatul își dublează volumul.
- Scoateți pastele din vas și frământați-le împreună cu măslinele verzi tăiate în inele.
- Căptușiți o tigaie antiaderentă dreptunghiulară de 20 x 30 cm și ungeți-o cu un strop de ulei.
- Așezați aluatul în tigaie, având grijă să acoperiți toată suprafața tigaiei. Lăsați aluatul să crească într-un mediu cald (de exemplu cuptorul oprit, dar cu lumina aprinsă), pentru câteva ore sau până când focaccia a umplut matrița.
- Se coace într-un cuptor fierbinte, preîncălzit la 190-200 ° C (static) timp de aproximativ 30 de minute.
- Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească și se taie felii.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Iubesc această focaccia, apoi cu măsline este cea mai bună (le iubesc!). Dacă ți-a plăcut ideea, poți urma aceeași rețetă înlocuind măslinele cu alte ingrediente precum roșii cherry, hamsii, oregano, rozmarin sau orice îți dictează imaginația!Încercați și focaccia nedospită cu semințe de floarea soarelui.
Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Focaccia cu drojdie mamă este un aliment care poate fi clasificat printre derivații pâinii.
Are un aport mediu de energie, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în final de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași mononesaturați și proteine de valoare biologică medie.
Fibrele sunt prezente și colesterolul este absent.
Focaccia cu drojdie mamă este potrivită pentru dietele vegetariene și vegane. Nu prezintă contraindicații majore față de bolile metabolice și, în porțiuni adecvate, ar putea fi utilizat în nutriția clinică; este totuși bine să rețineți că, în caz de supraponderalitate, hiperglicemie și hipertrigliceridemie, porția trebuie să fie mai mică decât norma.
Nu se pretează nutriției împotriva bolii celiace.
Porția medie de Focaccia cu drojdie mamă variază în funcție de compoziția dietei.
