Pâine cu dovleac

Octombrie este luna ideală pentru pregătirea rețetelor de dovleac!
Și din moment ce îmi place să prepar aluatul dospit, nimic mai bun decât o pâine bună cu dovleac ar putea fi mai potrivită. Ne vom îndulci ușor pâinea cu zahăr brun, pentru a îmbunătăți și mai mult aroma dovleacului. Grăsimile? Foarte puține, de care vom avea nevoie doar pentru a găti dovleacul!
Gata să frămânți? Să aflăm mai întâi ingredientele!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 203 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru dospire

  • 100 ml apă
  • 100 g făină Manitoba
  • 5 g drojdie de bere
  • 20 g zahăr brun

  Pentru aluatul principal

  • 50 ml de apă
  • 250 g făină Manitoba
  • 7 g de drojdie de bere
  • 7 g de sare
  • 150 g piure de dovleac

  Materiale necesare

  • Castron
  • Placă de patiserie
  • Tigaie pentru gătit dovleacul
  • Baterie de dovleac
  • Mănuși din latex pentru frământare
  • Scală de echilibru
  • Film transparent
  • Perie
  • Platou de copt
  • Hârtie de copt

  Pregătirea

  1. Pregătiți drojdia dizolvând cele 5 g de drojdie în apă călduță, ușor îndulcită cu o linguriță de zahăr brun.Torniți făina de Manitoba cernută într-un castron mare, adăugați drojdia dizolvată și restul de zahăr, apoi amestecați cu o lingură de lemn: o trebuie obtinut aluat gros.Acoperiti cu folie alimentara si lasati sa creasca aproximativ o ora.
  2. Între timp, curățați și tăiați dovleacul, apoi gătiți-l așa cum este indicat în ACEST VIDEO pentru a obține un piure.

  Ideea potrivită
  În loc să gătești dovleacul într-o tigaie, este posibil să preferi coacerea. Curățați dovleacul și tăiați-l în bucăți mici. Înfășurați pulpa de dovleac în folie de aluminiu și coaceți-o în cuptor la 180 ° C timp de 20 de minute sau până când pulpa devine moale. Lăsați dovleacul să se răcească și amestecați-l într-un mixer până devine cremos.

  3. Continuați cu prepararea aluatului principal.Dizolvați 7 g de drojdie de bere în apă caldă; amestecați făina din Manitoba cu crema de dovleac, drojdia dizolvată, sarea fină și dospirea (care între timp se va umfla). Lucrați aluatul mult timp cu mâinile, până când amestecul este neted și compact.Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.
  4. Lucrați aluatul până obțineți 4 șnururi. Teseți 2 șnururi și obțineți o pâine lungă. Procedați în acest fel și cu ceilalți 2 cilindri de aluat.
  5. Așezați cele 2 pâini împletite pe o farfurie tapetată cu hârtie de copt și lăsați la dospit o oră - sau până la dublarea volumului - într-un mediu cald și umed.
  6. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și puneți pâinea în cuptor: coaceți timp de aproximativ 20 de minute.
  7. Lăsați pâinea să se răcească înainte de tăiere și servire.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Pe lângă faptul că este delicioasă, această pâine este o sursă de fibre, vitamina C, pro-vitamina A și săruri minerale. Pe scurt, o pâine excelentă, care este bună pentru sănătate.

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Pâinea cu dovleac este o alternativă cu conținut scăzut de calorii față de pâinea tradițională. Evident, calculul din partea laterală NU ia în considerare coeficientul de deshidratare al pâinii coapte, de aceea aportul caloric real ar trebui să fie puțin mai mare. Pâinea cu dovleac oferă în principal carbohidrați complecși, foarte puține grăsimi și o cantitate nesemnificativă de proteine ​​cu valoare biologică medie și scăzută. Fibrele sunt abundente și indicele glicemic ar trebui să fie mai moderat decât o pâine rafinată obișnuită.Porția medie de Pâine cu dovleac este comparabilă cu cea a celorlalte pâini însoțitoare.