Prăjituri prea uscate pentru a fi servite după masă? Dăm o viață nouă deserturilor cu puțină personalitate: însoțiți-le cu un sos de vanilie delicat și parfumat! Dulceața, aroma și textura sa vor transforma chiar și cele mai triste și mai simple deserturi în adevărate capodopere ale bunătății. Descoperiți versiunea mea cu câteva ouă, fără unt și fără smântână.
Video cu rețeta
Cartea de identitate a rețetei
- 128 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 250 ml de lapte
- 1 păstăi de vanilie
- 40 g (2 medii) de gălbenușuri de ou
- 50 g zahăr
- 5 g de amidon de porumb
Materiale necesare
- Castron
- Bici
- Caserolă
- Cantar
Pregătirea
- Într-o cratiță, colectați laptele și condimentați-l cu semințele de vanilie. Aduceți la fierbere, apoi opriți focul și lăsați păstăia de vanilie să se infuzeze timp de o jumătate de oră, astfel încât laptele să capete o aromă intensă.
- Într-un castron, lucrați gălbenușurile cu zahărul cu un tel.
- În acest moment, filtrați laptele de vanilie în vasul pentru cremă de ouă, adăugând o linguriță de amidon de porumb, apoi amestecați totul.
- Se toarnă sosul într-o cratiță și se gătește într-un cazan, având grijă să se amestece în continuare până când sosul începe să se îngroașe. Sosul este gata când a ajuns la așa-numita „gătit cu trandafiri”, adică 82-84 ° C. Termometrul facilitează fără îndoială gătitul; în orice caz, este posibil să înțelegem când este necesar să scoateți oala de pe căldură prin observare: crema este gata când începe să pui de somn lingura de lemn sau pentru a o acoperi cu o patină de lapte îngroșat.
Stiai asta
În mod normal, sosul de vanilie folosește mai multe gălbenușuri și se prepară fără a folosi amidon. Unele rețete necesită utilizarea cremei sau adăugarea de unt.
Pentru a evita exagerarea ouălor (esențiale pentru a lega sosul și a-l face consistent), oferim această variantă cu o linguriță de amidon de porumb, utilă pentru legarea ușoară a sosului. Prezența amidonului este importantă și din alt motiv: gătirea atentă a sosului este un element fundamental pentru succesul rețetei. O temperatură ridicată într-un sos numai pentru ou ar provoca coagularea imediată a proteinelor din ouă: prezența amidonului - chiar dacă minimă - întârzie formarea cheagurilor de proteine, deși este totuși bine să fii atent să nu depășești 84 ° C.- Sosul de vanilie amintește foarte mult de cremă și, similar cu acesta din urmă, poate fi folosit pentru a însoți prăjituri uscate, biscuiți, gogoși, brioșe și ștrudeluri.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Sosul de vanilie are o consistență semi-lichidă, deoarece este conceput pentru a fi turnat direct peste prăjituri și gustări. Pentru a-l aprecia mai bine, vă recomand să îl reîncălziți înainte de al folosi: încercați-l, de exemplu, turnându-l fierbinte pe o felie de strudel sau pe o felie de gogoșă!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Sosul de vanilie este un topping dulce pentru diferite tipuri de deserturi.
Are un aport energetic redus, nu prea mare, dar relevant, mai ales având în vedere că trebuie adăugat la cel al desertului de condimentat.
Caloriile sunt furnizate în principal de carbohidrați, urmate de lipide și, în final, de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași nesaturați și peptide cu valoare biologică ridicată. Fibrele sunt practic absente, în timp ce colesterolul este ridicat.
Există o cantitate semnificativă de lactoză, în timp ce nu există urme de gluten.
Sosul de vanilie este o rețetă care nu se pretează tuturor dietelor. În cantități moderate și frecvență sporadică, poate fi consumat și de subiecții supraponderali; mai bine să o evitați cu totul, precum și toate dulciurile, în caz de obezitate și patologii metabolice evidente (cu referire în special la hipercolesterolemie, diabet zaharat tip 2 și hipertrigliceridemie).
Se pretează la dieta vegetariană, dar nu și la cea vegană. Este permis în dieta celor intoleranți la lactoză, dar nu și în cea a celiacei.
Porția medie de sos de vanilie este de 20-40 g (aproximativ 25-50 kcal).
