Dacă spun „hamburger”, ce îți vine în minte? O chifteluță rumenită drăguță, crocantă la exterior și suculentă la interior? Ei bine, atunci când decidem să luăm cina cu un hamburger frumos (și nu contează dacă este vorba de carne, pește sau legume!), Nu poate lipsi un lucru: pâine moale, dulce, cu multe semințe de susan. să-ți propun vei da o nouă viață burgerului tău.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 268 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru dospire
- 60 g făină Manitoba
- 60 ml apă
- 15 g malt de orz
- 2 g drojdie de bere uscată
Să se spele
- 2 linguri de apă
- 20 g semințe de susan
Pentru pastele principale
- 12 g de sare
- 25 ml ulei de măsline extravirgin
- 25 g de unt
- 30 g malt de orz
- 100 ml apă
- 70 ml de lapte
- 2 g drojdie de bere uscată
- 400 g făină Manitoba
Materiale necesare
- Boluri
- Cântarul cântărește mâncarea
- Lingura de lemn
- Platouri de copt
- Hârtie de copt
- Vergea
- Perie
- Linguriţă
- Film transparent
- Inel sau castron-paste cu diametrul de 8 sau 10 cm
Pregătirea
- În primul rând, dedică-te pregătirii dospirii. Într-un castron, cernem făina din Manitoba și adăugăm drojdia de bere deshidratată în centru. Încălziți apa și îndulciți-o cu malțul de orz. Combinați apa călduță cu malțul până la făină, apoi amestecați cu o lingură de lemn până obțineți un aluat gros, care nu se poate lucra cu mâinile dvs. Acoperiți vasul cu o foaie de folie alimentară, apoi lăsați să se ridice într-un mediu cald pentru cel puțin o oră.
Stiai asta
Drojdia de bere deshidratată poate fi înlocuită cu 6 g de drojdie de bere proaspătă sau cu o doză de drojdie proaspătă egală cu 30% din greutatea făinii.
Malțul de orz este un ingredient fundamental pentru prepararea pâinii sandwich, deoarece conferă aroma tipică acestei pâini. Cu toate acestea, poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de miere sau zahăr brun.- Odată ce dospirea este gata, începeți să pregătiți aluatul principal. Într-un castron mare, cernați făina din Manitoba. Încălziți apa și laptele, apoi topiți untul și malțul de orz rămas în ele. Adăugați partea lichidă în făină., adăugând uleiul de măsline extravirgin, dospirea și drojdia de bere uscată. Frământați rapid și adăugați sarea ca ultim ingredient.
- Amestecați aluatul cu mâinile timp de cel puțin 10 minute, având grijă să bateți aluatul pe suprafața de lucru pentru a încuraja dezvoltarea glutenului.
- Adunați aluatul în castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un mediu cald timp de 20 de minute: în acest timp, aluatul nu va crește foarte mult, dar aluatul se va putea relaxa, în consecință extragerea va fi foarte uşor.
Locul ideal pentru dospire
Pentru a facilita dospirea, este recomandabil să lăsați aluatul să se odihnească într-un mediu cald (de exemplu cuptorul oprit, dar cu lumina aprinsă, sau cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 2 minute, apoi oprit sau lângă un radiator), dar la în același timp, departe de curenți: în acest scop, se recomandă acoperirea bolului cu o foaie de film transparent.- După ce a trecut timpul necesar, scoateți aluatul din vas și, evitând frământarea, așezați-l delicat pe o suprafață de lucru tapetată cu hârtie de copt. Deschideți aluatul cu mâinile pentru a forma un strat subțire (1 cm). Pentru a uniformiza suprafața, întindeți aluatul cu un sucitor, evitând presiunea excesivă.
- Cu un tăietor rotund de patiserie cu diametrul de 8 sau 10 cm, faceți cercuri. Cu aluatul rămas, formează bile cu mâinile și aplatizează-le.Cercurile trebuie să aibă o grosime de 1-1,5 cm și un diametru de 8 sau 10 cm: cu aceste doze se obțin 6-8 pâini sandwich.
- Așezați rulourile pe două farfurii tapetate cu hârtie pergament și lăsați să crească într-un mediu cald timp de 2 ore.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Periați suprafața rulourilor cu apă, apoi terminați cu semințe de susan.
- Se introduce la cuptor și se coace la 180 ° C timp de 20 de minute.
- Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească înainte de consum. Tăiați sandvișurile orizontal și umpleți cu burgeri de carne sau burgeri vegetarieni.
- Rulourile sandwich pot fi congelate.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Aceste sandvișuri sunt delicioase pentru a ne prinde burgerul - îi vom da o viață nouă! Și apoi imaginează-ți o seară cu prietenii și prezentând un sandviș pregătit în întregime cu mâinile tale: cu siguranță vei face o impresie grozavă și vei lăsa pe toată lumea uimită! Lasa-l sa parieze?Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Hamburger Buns sunt produse de patiserie.
Au un aport energetic de dimensiuni medii, furnizat mai ales de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași nesaturați și peptide cu valoare biologică medie.
Colesterolul este irelevant, iar fibrele sunt ridicate.
Sandvișurile pentru hamburgeri trebuie incluse cu porțiuni conținute în dietă împotriva obezității, în dietă pentru diabetul zaharat de tip 2 și pentru hipertrigliceridemie.
Sunt contraindicate pentru intoleranță la lactoză și boală celiacă.
Acestea îndeplinesc criteriile dietei vegetariene, dar nu și vegane.
Porția medie variază în funcție de compoziția generală a dietei. Pentru un sandviș, 50-60g (135-160kcal) sunt suficiente.
