Tot mai mulți oameni aleg o „dietă fără” animale și ingrediente derivate din animale. De aici și nevoia de a cunoaște alimente care, până de curând, erau puțin cunoscute și de a le exploata în funcție de nevoile cuiva. Astăzi vom vedea cum să folosim quinoa pentru a obține un anumit lapte vegetal, fără colesterol, fără lactoză și foarte bogat în săruri minerale (magneziu, fosfor, calciu). Mai mult, laptele de quinoa nu conține gluten, deci este potrivit și pentru dieta celiachilor!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
-
Ingrediants
- 1 L de apă
- 70 g de quinoa
- 1 bucată de algă Kombu
- 1 vârf de sare
- Opțional: îndulcitori fără gluten (zahăr, sirop de agave, banană curățată etc.) sau 1 lingură de malț de orz
Materiale necesare
- Caserola cu capac
- Filtru de plasă îngustă
- Pânză de vase
- Containere
Pregătirea
- Se cântărește quinoa și se lasă la macerat câteva ore.
- Clătiți bine quinoa în apă rece.
De ce să înmuiați și să clătiți quinoa?
Este important să schimbați adesea apa de înmuiere a quinoa pentru a elimina saponinele, substanțe conținute în mod natural în acest pseudocereal, responsabile de un gust amar.- Combinați chinoa înmuiată într-o cratiță, turnați în apă, adăugați un vârf de sare și o bucată de algă kombu gravată (potențiator de aromă).
- Gatiti aproximativ 15 minute.
- Acum scoateți algele marine și amestecați totul cu mixerul pentru scufundare timp de aproximativ un minut: în acest fel, va fi mai ușor să scoateți sucul din semințele de quinoa.
- Căptușiți o strecurătoare cu un prosop curat, care nu miroase a detergent. Așezați strecuratorul peste un castron și turnați amestecul prin cârpă: „laptele” va fi astfel colectat în vasul de mai jos, în timp ce cerealele epuizate (okara) vor rămâne în pânză.
Stiai asta
Okara cu quinoa poate fi refolosită pentru a prepara biscuiți, pâine plată, pâine, briose sau pentru a face salate de cereale.- Îndulciți laptele de quinoa după gust cu o lingură de malț de orz. Pentru cei care suferă de boală celiacă, aromăți băutura cu îndulcitori alternativi și fără gluten, cum ar fi: banană curățată, curmale netezite, sirop de agave, sirop de arțar, zahăr brun sau altele.
- Păstrați laptele de quinoa la frigider timp de până la două zile.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Laptele de quinoa poate fi păstrat la frigider cel mult câteva zile. Pentru depozitare mai îndelungată, îl puteți pasteuriza (urmând instrucțiunile de pasteurizare a gemurilor) sau îl puteți congela.
Ești un iubitor al laptelui vegetal? Atunci nu ratați rețeta pentru laptele de orez și laptele de soia cu alune!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
ATENŢIE! Datorită imposibilității de estimare indirectă a profilului chimic al alimentelor cu acuratețe, câmpurile opuse nu vor raporta nicio estimare cantitativă a nutrienților.
Laptele de quinoa este un aliment vegan, fără ingrediente de origine animală, deci fără colesterol. Folosește o porție de lipide de bună calitate, deoarece acizii grași ar trebui să fie preponderent nesaturați.
Glucidele prezente sunt în esență complexe (cele simple cresc doar odată cu adăugarea de îndulcitori), iar proteinele sunt deficitare.
.jpg)
