„Vesel bogat, rămân cu el”: este potrivit să-l spui! Vă propun un fel de mâncare gustos, sățios și rustic, potrivit pentru orice ocazie: vom pregăti clătitele cu făină de spelte, pe care le vom umple apoi cu dovleac și amaretti și, pentru a profita de legumele de toamnă, le vom însoți cu un sos de ciuperci. Voi putea să te mai iau de gât de data asta?
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
-
Ingrediants
Pentru 6-7 clătite
- 110 g făină de spelt
- 120 g (2 medii) de ouă
- 1 vârf de sare
- Q.b. de piper
- 1 nucșoară rasă
- 200 ml de lapte
- 1 linguriță (5 ml) de ulei de măsline extravirgin
Pentru acoperire
- 300 g de ciuperci champignon sau chiodini sau pioppini
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Q.b. de sare
- Q.b. de piper
- 1 cățel de usturoi
- 30 g parmezan ras
Pentru umplutură
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Q.b. de piper
- 1 vârf de sare
- 40 g de macaroane
- 450 g pulpa de dovleac
Materiale necesare
- Tigaie cu diametrul de 24 cm
- Tigaii spațioase cu capace
- Castron
- Bici
- Ladle
- Tava Pyrex
- Hârtie de copt
- Răzătoare
Pregătirea
- În primul rând, dedicați-vă pregătirii dovleacului. Curățați dovleacul, tăiați-l în jumătate, apoi îndepărtați semințele și filamentele interne cu o lingură sau un excavator. Tăiați dovleacul în pene, apoi îndepărtați coaja tare și masivă cu ajutorul unui cuțit. Tăiați pulpa în cuburi.
- Se toarnă o picătură de ulei într-o tigaie și se rumenesc cuburile de dovleac timp de 2-3 minute, menținând o flacără veselă. Se condimentează cu sare și piper, apoi se lasă focul, se acoperă cu capacul și se continuă gătitul timp de 10-20 de minute până când are o consistență cremoasă.
Gătitul alternativ
Ca alternativă la gătitul într-o tigaie, este posibil să gătiți dovleacul la cuptor sau la aburi. Cu toate acestea, este indicat să gătiți într-o tigaie pentru a obține o umplutură mai gustoasă.
Timpii de gătit depind de tipul de dovleac ales.- Între timp, dedicați-vă pregătirii aluatului de clătite. Într-un castron, cernem făina de spelt, adăugăm un praf de sare, puțin piper și aromăm cu nucșoară după gust. Adăugăm ouăle și, încet, laptele, continuând să amestecăm aluatul cu telul până la obținerea unei semidense și aglomerate. -compus liber.
- Încălziți o tigaie cu diametrul de 24 cm și adăugați o linguriță (5 ml) de ulei. Când tigaia este fierbinte, se toarnă o oală de aluat și se fierbe la foc mediu timp de 2-3 minute, întorcând clătita la jumătatea fierberii.
- Îndepărtați prima crepă și continuați astfel până când toate ingredientele sunt epuizate.
Atenţie!
Nu este necesar să adăugați mai mult ulei în timpul gătitului: o singură linguriță de ulei (care va fi utilizată pentru gătirea primei crepuri) este suficientă pentru toată aluatul. Singura recomandare este să folosiți o tavă de piatră sau antiaderentă de bună calitate și să păstrați o flacără medie.Pentru a evita ruperea crepei, este recomandabil să o întoarceți numai atunci când a format o crustă pe bază.- Pregătiți sosul pentru clătite. Curățați ciupercile îndepărtând orice urmă de sol și alte impurități. Într-o tigaie, se toarnă o picătură de ulei, se aromează cu un cățel de usturoi și se rumenesc ciupercile timp de 2-3 minute. Se condimentează cu sare și piper, apoi se reduce focul, se acoperă cu capacul și se continuă gătitul până când ciupercile vor fi asumate o consistență moale.
- Când dovleacul este gata, adunați-l într-un castron și sfărâmați-l cu o lingură pentru a obține o cremă. Pentru a facilita operația și a face crema omogenă, se recomandă utilizarea unei mori de legume.
- Zdrobiți amaretti și adăugați-i în crema de dovleac.
- Aranjați o creponă pe suprafața de lucru și distribuiți o lingură de cremă de dovleac și amaretti pe jumătate. Radeți niște brânză parmezană, apoi închideți crepa în jumătate, apoi scoateți-o. Procedați în acest fel și cu celelalte clătite.
- Aranjați ventilatoarele pentru clătite pe o farfurie tapetată cu hârtie de copt. Răspândiți ciupercile (întregi sau parțial tăiate) pe suprafața clătitelor și terminați cu parmezan ras.
Ideea alternativă
Ca o alternativă la ciuperci, este posibil să acoperiți crepurile umplute cu un strat subțire de beșamel.- Acoperiți crepele cu folie de aluminiu și coaceți-le într-un cuptor fierbinte la 180 ° C timp de 20 de minute. Scoateți tigaia din cuptor, îndepărtați aluminiul și rumeniți-le încă 5 minute cu funcția de grătar.
- Scoateți din cuptor și serviți.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Un fel de mâncare care se pretează gătitului de zi cu zi, dar este, de asemenea, excelent pentru a servi în ocazii speciale, cum ar fi Crăciunul, de exemplu! Puteți umple clătitele cu un alt tip de umplutură, cum ar fi dovleceii, anghinarea sau cu o cremă de brânză! Eliberați-vă imaginația în bucătărie și distrați-vă personalizându-vă crepele!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
ATENŢIE! Din cauza lipsei unor valori nutriționale, nu a fost posibil să se furnizeze o traducere a componentelor chimice ale alimentelor.
Crepurile de Spelt umplute cu dovleac și ciuperci sunt un prim fel cu un aport caloric mediu-scăzut, furnizat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
Glucidele sunt în principal complexe (amidon), acizi grași nesaturați (mononesaturați) și peptide cu valoare biologică medie și ridicată.
Fibrele sunt abundente și colesterolul este prezent, dar nu prea mare.
Crepurile de Spelt umplute cu dovleac și ciuperci sunt un aliment care se pretează la dieta lacto-ovo-vegetariană (cu parmezan fără cheag de animale) dar nu și la cea vegană; sunt contraindicate pentru intoleranță la lactoză și gluten. Pot fi contextualizate în dieta de slăbire hipocalorică și, în porții mici, pentru nutriția clinică a patologiilor metabolice.
Nu este posibil să se estimeze cu precizie porția medie de crepuri de spelt umplute cu dovleac și ciuperci; probabil, ar putea fi în jur de 300g.
