Satisfăcător, gustos și de neegalat, gnocchi sunt un prim fel tipic al minunatei noastre tradiții culinare. Având în vedere interesul ridicat pentru gnocchi, le-am propus în mai multe versiuni: am pregătit gnocchi clasici (rețetă de bază), gnocchi venețieni aromat cu zahăr, scorțișoară și brânză, gnocchi în stil roman și gnocchi cu proteine. de la boala celiacă nu-și permit să guste gnocchii clasici, deoarece sunt pregătiți și cu făină de grâu, sursă de gluten. Așa că, ca un bun Personal-Cooker, am decis să fac gnocchi special conceput și pentru cei care prezintă o intoleranță marcată la gluten Să aflăm împreună cum sunt pregătiți gnocchiul din cartofi fără gluten.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 122 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru gnocchi fără gluten
- 500 g cartofi
- 60 g (1 mediu) de ouă
- Aproximativ 130 g de făină de orez
- 1 vârf de sare
Pentru sosul de busuioc
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
- q.s. de sare
- 100 g brânză tartinabilă
- 1 mână (10-15 frunze) de busuioc
- Aproximativ 50 ml de lapte
Pentru crema de morcovi
- q.s. de sare
- 100 ml (aproximativ) de lapte
- 450-500 g morcovi
- 100 g de stracchino
Materiale necesare
- Oală pentru abur
- Curățător de cartofi
- Masher de cartofi
- Caserola pentru gătit gnocchi
- Baterie de imersie și recipient cu față înaltă
- Oala perforata
- Linguri de lemn
- Placă de patiserie
- Muri pentru gnocchi
- Mănuși de frământat din latex (opțional)
Pregătirea
- Spălați cartofii și morcovii sub apă curentă, îndepărtând perfect orice urmă de sol.
- Curățați morcovii și tăiați-i în jumătate.
- Distribuiți cartofii (cu coaja) și morcovii (curățați) în aceeași oală cu aburi și continuați să gătiți până când inima legumelor s-a înmuiat: cartofii tăiați și morcovii necesită o fierbere de aproximativ 30-40 de minute.
De ce să gătești cartofi și morcovi în aceeași oală?
Pentru a accelera timpul, puteți găti împreună cartofii și morcovii. Cartofii vor fi folosiți pentru aluatul de gnocchi, în timp ce sosul însoțitor va fi pregătit cu morcovii.- Scoateți cartofii din aburi și curățați-i. Piureți cartofii cu un tocător de cartofi și obțineți un piure. Sarat la gust.
- Când piureul de cartofi s-a răcit ușor, adăugați oul și câtă făină de orez fără gluten, pentru a obține un aluat compact și ferm, dar în același timp turnabil.
Vă rugăm să rețineți
În aluatul de gnocchi fără gluten, oul este un ingredient indispensabil pentru obținerea unui aluat compact.- Împărțiți aluatul în cilindri mici și obțineți câte bile mari ca o arahide sau puțin mai mari, treceți-le rapid de-a lungul matriței de gnocchi pentru a obține efectul în dungi.
- Aduceți multă apă la fiert într-o cratiță foarte mare și adăugați ușor sare.
- Între timp, chiar și morcovii vor fi gătit perfect: tăiați-i în felii și turnați-i într-un recipient cu laturile înalte. Adăugați laptele și stracchino-ul tăiat în bucăți mici. Amestecă totul până obții un piure gros. Dacă este necesar, adăugați mai mult lapte.
- Într-un alt pahar, turnați brânza untabilă, frunzele de busuioc, uleiul și laptele: amestecați totul pentru a obține un sos.
- Scufundați gnocchi în apă clocotită și lăsați câteva minute de când încep să plutească.
Acordați atenție timpilor de gătit
Spre deosebire de gnocchii clasici din cartofi, cei fără gluten și cu ou necesită aproximativ 2 minute de gătit mai mult. postgustul făinii de orez.- În timp ce gnocchii gătesc, distribuiți o bază de cremă de morcovi pe farfuriile de servire.
- Scoateți gnocchii din apă cu ajutorul unei linguri cu fante, apoi așezați-i deasupra morcovului și cremei stracchino.
- Se servește turnând câteva picături de sos de busuioc peste gnocchi.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Trebuie să recunosc că și acești gnocchi fără gluten arată bine: jucându-ne puțin cu culorile, avem un fel de mâncare foarte drăguț. pregătirea acestor deliciiValori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Gnocchi fără gluten cu cremă de morcovi, stracchino și busuioc sunt un prim fel care NU crește în timpul gătitului și necesită utilizarea unor greutăți mai mari „uscate”.Cu toate acestea, este un preparat moderat energetic, conținând puține proteine și puține grăsimi, în timp ce prevalența energiei provine din carbohidrați complecși. Aportul de fibre este bun. O porție medie de gnocchi fără gluten cu morcov, stracchino și cremă de busuioc corespunde cu aproximativ 200-250g (240-300kcal).
