OREZ PILAF

Cartea de identitate a rețetei

132 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

300 g orez basmati
600 ml bulion de legume
1 bucată de scorțișoară
2 bucăți de cuișoare
20 ml ulei de măsline extravirgin sau ulei de arahide
Câteva semințe de anason

Materiale necesare

Caserola cu capac
Strecurătoare
Furculiță sau lingură

Pregătirea

Înainte de a începe
Termenul „pilaf” se referă la o metodă de gătit care are loc prin absorbție.
Literal, cuvântul „pilaf” înseamnă „bogat în aromă” tocmai pentru a sublinia cum, prin această tehnică de gătit, un aliment poate fi umplut cu aromă.
Mai mult, metoda de gătit prin absorbție garantează obținerea unor boabe de orez perfect separate.
Cel mai folosit orez pentru acest preparat este basmati, care este un tip de orez extrem de aromat, caracteristic Indiei. Cu toate acestea, orezul fiart se pretează și la gătit prin absorbție.

Pentru a măsura orezul, este indicat să folosiți o ceașcă: în acest fel, calculul bulionului de legume pentru a-l găti va fi mai imediat. În mod normal, se calculează două căni de lichid (bulion de legume sau apă simplă) pentru fiecare cană de orez.
Colectați orezul basmati într-o strecurătoare și clătiți-l ușor în apă proaspătă pentru a îndepărta excesul de amidon. Pentru a păstra boabele intacte, se recomandă să nu scuturați orezul energic.
Aduceți fierberea bulionului de legume deja sărat (sau folosiți apă simplă cu puțină sare).
Turnati doua linguri de ulei intr-o tigaie, apoi prajiti orezul.
Când orezul este prăjit, adăugați bulionul fiert, dintr-o dată, și condimentele (de exemplu cuișoare și scorțișoară).

Stiai asta
Rețeta originală pentru orezul pilaf implică rumenirea cepei într-un buton de unt.
Deși există diverse soluții, orezul pilaf este, în general, aromatizat cu multe condimente, care pot fi scorțișoară, șofran, cuișoare, frunze de dafin, turmeric și multe altele.
Gătitul este, de asemenea, diferit: sunt cei care preferă să-l gătească la cuptor, iar cei din oală. În ciuda diverselor tehnici de gătit, scopul este întotdeauna același, adică gătirea orezului prin absorbție pentru a obține boabe perfect separate.

Acoperiți cu capacul și, evitând amestecul, lăsați orezul să gătească până când lichidul este complet absorbit (12-15 minute).
Când orezul este fiert și bulionul este uscat, scoateți capacul, opriți focul și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ zece minute.
Scoateți orezul pilaf cu ajutorul unei furculițe și serviți pentru a însoți sosurile, carnea și peștele sau, pur și simplu, ca prim fel dietetic.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

De obicei, orezul pilaf este folosit pentru a însoți mâncăruri suculente mai gustoase, dar vă pot oferi, de asemenea, să îl apreciați ca o alternativă la un prim fel, poate aromat cu stafide și fulgi de migdale (și veți avea chef să luați prânzul într-un restaurant în etnie completă stil).

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Orezul Pilaf este o rețetă clasificată printre primele feluri de mâncare.
Are un aport moderat de energie, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași mononesaturați și peptide de valoare biologică medie.
Colesterolul este absent și fibrele prezente în cantități medii.
Pilaful de orez este un aliment care se pretează la orice dietă; în ciuda încărcării glicemice semnificative, în porțiile corecte este recomandat și în dietele pentru supraponderali, diabetul zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemia.
Nu conține lactoză și gluten, este relevant pentru dietele intolerante la zahăr din lapte și celiace.
De asemenea, se împrumută filozofiilor vegetariene și vegane; nu are contraindicații pentru religiile evreiești, musulmane și hinduse.
Porția medie de orez Pilaf este de 200-300 g (265-400 kcal