Astăzi vom învăța cum să gătim o anumită leguminoasă care provine din Orientul Mijlociu și care datează din 4.000 î.Hr.: vorbesc despre fasolea Azuki, numită și „fasole mică”. În bucătăria orientală, fasolea azuki este adesea gătită în apă și zahăr și apoi amestecată cu castane: în acest fel, se obține o pastă de fasole dulce. Vi le propun sub forma unei supe hrănitoare și sățioase.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
-
Ingrediants
- 150 g fasole azuki
- 120 g morcovi
- 120 g dovlecei
- 200 g cartofi
- 10 g de ciuperci uscate
- Aproximativ 1 l de apă
- 1 bucată de algă Kombu
- Opțional: 10 g fulgi de drojdie
- Dacă este necesar: 1 vârf de sare
Materiale necesare
- Curatator de legume
- Tocător
- Caserola cu capac
- Foarfece
Pregătirea
Atenţie
Pentru a pregăti această rețetă am folosit fasole verde azuki, care nu necesită înmuiere înainte de gătit. Cu toate acestea, există diferite tipuri de fasole azuki (roșie, gri etc.) și unele dintre acestea pot necesita înmuiere preliminară. Prin urmare, este recomandat să citiți sugestiile de gătit de pe etichetă.- Spălați legumele și uscați-le cu o cârpă. Curățați cartoful și morcovul, tăiați-le în fâșii și apoi obțineți cuburi. Scoateți capetele din dovlecei și obțineți cuburi.
- Tăiați ciupercile uscate în bucăți foarte mici, folosind foarfece sau cuțit.
- Combinați legumele proaspete și ciupercile uscate tăiate în bucăți într-o cratiță, apoi adăugați fasolea azuki verde și acoperiți-o cu apă (aproximativ 1 litru).
- Tăiați algele Kombu cu foarfece și adăugați-le la legume.
De ce să adăugăm alge marine Kombu?
Algele marine Kombu (sau algele Kelp) sunt o sursă de glutamat monopodic, un cunoscut potențiator de aromă, care va face supa mai gustoasă și mai gustoasă. Utilizarea algelor marine Kombu ne permite să reducem mult cantitatea de sare.- Aduceți oala la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți cu capacul și gătiți ușor timp de 20-30 de minute, până când fasolea este moale. Dacă lichidul se usucă excesiv în timpul gătitului, adăugați mai multă apă fierbinte sau bulion fierbinte de legume.
- La sfârșitul gătitului, gustați supa și, dacă este necesar, condimentați cu sare.
- Serviți supa de fasole adăugând o lingură sau două de drojdie fulgi: acest ingredient special va da o aromă deosebită supei, care amintește foarte mult de parmezan.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Puteți face aceeași supă cu fasole roșie azuki și, bineînțeles, le puteți însoți cu alte boabe. Crezi că în Japonia fasolea roșie în supă este considerată un fel de mâncare norocos, cam ca lintea noastră. Încă un motiv pentru a le încerca, crezi?Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
