Când mergi la un restaurant pentru a-ți satisface pofta de carne, se obișnuiește să comanzi o rachetă și parmezan frumos feliate, un fel de mâncare tipic, aparent simplu de preparat. Fie că este însoțită de legume la grătar sau însoțită de rachetă și parmezan nu contează: faptul este că tagliata pare să fi câștigat inimile acelor italieni care iubesc carnea. Astăzi aș vrea să vă ofer acest fel de mâncare, în varianta de acasă. Dar vă avertizez: pregătirea acestui al doilea fel de mâncare, în opinia mea, nu este în niciun caz atât de imediată pe cât ar părea. Doar respectând câteva reguli foarte importante foarte precise, vom putea obține o reducere cu un T capital. Gata cu vorbăria: să ne apucăm de treabă.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 166 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 600 g de crestă sau de vită
- 30 g parmezan ras
- câteva linguri de ulei de măsline extravirgin
- o grămadă de rachete
- q.s. de sare
- o picătură de glazură de oțet balsamic
Materiale necesare
- Tigaie (aproximativ dimensiunea cărnii)
- Vas de cuptor
- Platou
- Paletă antiaderentă
- Cuțit ascuțit
- Masă de tăiat alimente
- Manusi din latex
Pregătirea
- Puneți o tigaie pe foc de dimensiunea bucății de carne aleasă pentru tăietură.
Precauții importante
Tigaia trebuie aleasă în funcție de dimensiunea cărnii: dacă tigaia este prea mică, s-ar putea ca carnea să nu se rumenească perfect, în timp ce folosiți o tigaie supradimensionată, riscați să ardeți lichidul de gătit.- Între timp, porniți cuptorul la o temperatură de 180 ° C.
- Se rumeneste carnea timp de 2 minute pe fiecare parte, la flacara mare: se recomanda sa fiti atenti la temperatura cratitei, care trebuie sa fie foarte fierbinte.In acest scop este indicat sa efectuati testul de apa sau sa turnati câteva picături de „apă pe tigaie pentru a stabili temperatura: tigaia este gata doar dacă picăturile de apă turnate se evaporă imediat.
- Scoateți carnea din tigaie, având grijă să nu o înțepați (pentru a preveni scurgerea lichidelor) și așezați-o pe o tăietură pentru hrană.
Un alt truc
Pentru a întoarce carnea în timpul rumenirii, se recomandă să nu înțepați sau să rupeți carnea: în acest scop, întoarceți carnea cu mâinile, protejate de mănuși din latex.- Tăiați imediat carnea în felii destul de subțiri și aranjați-le pe un vas Pyrex, încercând să nu le suprapuneți prea mult.
- Coaceți tigaia timp de 3-6 minute, după gustul dvs. (cei care vor carnea rară, pot lăsa carnea să se încălzească în cuptor doar 2 minute).
- În acest moment, scoateți carnea din cuptor și puneți-o pe o farfurie, decorând după cum doriți cu rachetă, parmezan și glazură balsamică. Cei care doresc pot aromă și tagliata cu sare.
- Serviți imediat.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Atunci? Ești mulțumit de rezultat? O tăietură atât de bună, încât îi va da greu celor din restaurant. A, am uitat: pentru un rezultat optim, carnea trebuie să fie de cea mai bună calitate (am propriul măcelar, tatăl meu, așa că sunt în siguranță!). Bună ziua tuturor și ne vedem data viitoare!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Carnea de vită feliată cu rachetă, parmezan și glazură de oțet balsamic este un fel de mâncare pe bază de carne. Mărimea utilizată este destul de subțire, motiv pentru care chiar și adăugarea uleiului de măsline compoziția nutrițională a vasului NU ar trebui să fie excesiv de lipide (trebuie avut în vedere că în traducerea din partea laterală a fost luată în considerare 1 lingură - 10g - de ulei pe cap , care ar putea fi ușor înjumătățit la ½ lingură - 5g); în mod evident, cantitatea de proteine este mai mult decât satisfăcătoare (și VB ridicată), în timp ce cantitatea de fibre și carbohidrați este rară și necesită integrarea cu alte alimente.
Porția totală ar putea varia de la 180-250g pentru un total de 300-400kcal.
.jpg)
