Piure de dovleac

Mi-au dat doar un dovleac frumos, varietate Delica: chiar se împrumută la o mie și mai multe preparate și trebuie să recunosc că - printre ravioli umplute la mantovana, pâinea cu dovleac și prăjiturile de Halloween - mă înnebunesc în bucătărie ! Acum aș vrea să vă arăt cum să îmbunătățiți dovleacul, pregătind o garnitură foarte simplă și elegantă: piureul de dovleac ultraluc, dar super gustos. Să-l pregătim împreună!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 118 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 20 g parmezan ras
  • Aproximativ 80-100 ml de lapte
  • 1 nucșoară rasă
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 vârf de piper
  • 1 crenguta de rozmarin
  • 1 vârf de sare
  • 500 g pulpa de dovleac

  Materiale necesare

  • Tigaie cu capac
  • Lopă sau lingură de lemn
  • Mixer
  • Cuțit ascuțit
  • Masă de tăiat alimente
  • Răzătoare

  Pregătirea

  1. Mai întâi curățați dovleacul bine: îndepărtați semințele și filamentele interne, apoi privați-l de coaja tare și masivă așa cum se arată în ACEST VIDEO.
  2. Tăiați dovleacul în bucăți foarte mici: în acest fel, timpul de gătit se scurtează.
  3. Încălzește o tigaie, adaugă un strop de ulei de măsline extravirgin și rumeneste dovleacul la foc mare, fără capac.
  4. Odată ce dovleacul este rumenit pe toate părțile (aveți grijă să nu-l ardeți!), Coborâți focul și acoperiți cu capacul: gătiți timp de aproximativ 10 minute, până când pulpa a devenit moale.
  5. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați un praf de sare, puțin piper, radeți un praf de nucșoară și aromă cu o crenguță de rozmarin.

  Stiai asta
  Pentru a prepara piureul de dovleac este posibil să îl aburiți mai întâi, în apă clocotită sau în cuptor fără condimente: în această rețetă, totuși, se recomandă să-l gătiți într-o tigaie pentru a adăuga aromă dovleacului.

  6. Lăsați dovleacul să se răcească, apoi amestecați-l fin până devine cremos.
  7. Încălziți laptele într-o cratiță și adăugați-l în piureul de dovleac. Se amestecă o mână de parmezan și se servește ca garnitură sau se folosește după dorință pentru a face tortelli, pâine și plăcinte sărate.

  Ideea potrivită
  Dacă doriți un piure de dovleac pentru prepararea deserturilor, este indicat să evitați utilizarea de rozmarin, piper și nucșoară.Sare este totuși recomandată (chiar dacă în cantități mici).

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Un înlocuitor excelent al piureului de cartofi clasic, piureul de dovleac este o garnitură diferită de cea obișnuită și simplu de preparat. Dacă doriți, puteți face și piureul de dovleac fără lapte: în acest caz veți obține un piure gros și compact, ideal pentru umplerea raviolilor, pregătirea pâinii de dovleac și prepararea plăcintelor cu dovleac (încercați plăcinta cu dovleac și scorțișoară)!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Piureul de dovleac este o garnitură alternativă la clasicul piure de cartofi, de care diferă pentru un aport energetic considerabil mai mic, datorită conținutului mai scăzut de carbohidrați. Proteinele sunt rare și lipidele conținute în mod egal (în principal monosaturate). Fibrele sunt prezente în cantități excelente. Piureul de dovleac este potrivit pentru orice dietă (NB: alergii și intoleranțe excluse). Porția medie de piure de dovleac este de aproximativ 100g (120kcal).