ANGHINARE SOTE - SOS DE ANGHINARE

Cartea de identitate a rețetei

70 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

1 buchet de 800 g (5 bucăți) de anghinare
50 ml vin alb sec
Opțional: 1 linguriță (5 g) de făină de orez
Opțional: coajă rasă de lămâie netratată
1 crenguta de patrunjel
1 cățel de usturoi
q.s. de piper
q.s. de sare
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Q.b. (Aproximativ 100 ml) de apă

Materiale necesare

Bol cu apă și lămâie
Mănuși din latex (opțional)
Cuțite ceramice
Caserola cu capac
Lingura de lemn

Pentru informații suplimentare: Risotto cu anghinare

Pregătirea

Curățați cu atenție anghinarea, așa cum se arată în ACEST VIDEO.

Scurtă recenzie: cum se curăță anghinarea?
Pentru a curăța anghinarea, îndepărtați frunzele exterioare (bractee) și tăiați cea mai dură parte a tulpinii. Apoi scoateți spinii și partea superioară a anghinarei. Cu un excavator sau un cuțit ascuțit, îndepărtați barba centrală (pappus). Pe măsură ce sunt tăiate felii, anghinarea este scufundată în apă acidulată pentru a evita oxidarea.

Încălziți câteva linguri de ulei de măsline extravirgin într-o cratiță, adăugând și usturoiul, tocat sau pocat.
Se toarnă feliile de anghinare - bine scurse din apa de înmuiere - în uleiul fierbinte.
Sare și piper după gust. Deglazați cu vinul alb uscat și, odată ce alcoolul s-a evaporat, adăugați puțină apă. Așteptați să fiarbă și gătiți aproximativ 20-30 de minute, sau până când anghinarea este moale.

Sfatul OK
Este recomandabil să verificați legumele des în timpul gătitului: dacă lichidul se evaporă, adăugați puțină apă.

Când sunt fierte, ridicați focul pentru a le rumeni ușor. Dizolvați amidonul de orez într-una sau două linguri de apă, apoi turnați îngroșătorul direct în cratiță: în acest fel, puteți obține un sos gros și cremos de anghinare.
Finalizați cu o mână generoasă de pătrunjel tocat, continuați să gătiți încă 2-3 minute și serviți, adăugând după gust coaja rasă a unei lămâi organice.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Aceste frumoase legume în formă de stea au fost transformate într-un sos special pentru prepararea primelor feluri de mâncare sau a garniturilor. Un mic efort, puținul necesar pentru a economisi puțin bani (deoarece anghinarea deja curățată nu este cu siguranță ieftină) și ne oferă multe satisfacții.
Vă recomand rețeta plăcintei sărate cu anghinare și anghinare umplute cu carne.

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Anghinarea Sote este o garnitură hipocalorică bogată în fibre.Grăsimile provin exclusiv din ulei de măsline, proteinele sunt rare, iar carbohidrații reprezintă sursa majoră de energie. Sunt potrivite pentru orice dietă și sunt deosebit de potrivite în dietă pentru detoxifierea ficatului. Porția medie de anghinare Trifolati este de aproximativ 200g (140kcal) .