Ce ar trebui să știi despre fructe
Acolo fructe este un set de alimente exclusiv vegetale; este o clasificare NON-științifică care grupează unele alimente tipic zaharate / dulci și exclude altele care, deși au aceleași caracteristici biologice (cum ar fi roșiile, dovleceii, castraveții etc.), nu au aceleași proprietăți gustative.
Mai mult, întotdeauna în BOTANICĂ, prin sămânță ne referim organul de propagare al unei categorii de plante numită spermatofite care în sine constituie transformarea unui ou după fertilizare. În sectorul alimentar, cele mai frecvente semințe comestibile sunt leguminoasele și cerealele.
Curiozitate: există unele forme de plante capabile să producă un fruct fără semințe: partenocarpic. Acest fenomen destul de rar de „fructificare” apare indiferent de fertilizarea plantei care, în mod logic (majoritatea speciilor botanice), ar trebui să avorteze prematur floarea sterilă. Unele exemple de partenocarpie se manifestă din bananier sau smochin.
Este clar că întregul capitol al unei cărți botanice nu ar fi suficient pentru a descrie cu exactitate structura și procesul de formare a unui fruct, dar nu asta intenționăm să facem cu acest articol; mai degrabă, vom încerca să oferim toate informațiile utile și practice pentru studiul aprofundat al acestui set de alimente aparent simplu, dar dimpotrivă, atât de surprinzător de eterogen.
Structura fructelor
Nu este ușor să rezumăm în câteva rânduri structura tuturor tipurilor de fructe, prin urmare, vor fi expuse doar terminologiile esențiale pentru înțelegerea generală a subiectului.
Fructul este rezultatul fertilizării pistilului (pistililor). Pistilul evoluează într-un fruct în urma unei serii complexe de procese de creștere care favorizează dezvoltarea acestuia; când în floare, pe lângă pistil, participă și alte structuri (cum ar fi recipientul, care este inițial reprezentat de „mărirea pedunculului), fruct fals (Vezi mai jos).
Pur și simplu:
În fruct adevărat, sămânța (structura cea mai interioară) este înfășurată într-un PERICARP cărnos care este diferențiat în continuare în EPICARP (mai frecvent numit „coajă”), MESOCARP (partea centrală) și ENDOCARP (structura cea mai interioară care intră în contact cu sămânța).
În fructul fals, întreaga structură este învelită în continuare de un recipient carnos.
Clasificarea fructelor / fructelor
Prima distincție separă adevărate fructe Și fruct fals. Prin fructe adevărate înțelegem toate cele care satisfac caracteristicile structurale esențiale ale unui fruct, în timp ce fructele false sunt caracterizate de un receptacul cărnos în afară, care înfășoară fructul adevărat plasat în interior; pentru a fi clar, mărul și para (pomi) sunt fructe false care înfășoară fructul adevărat, adică miezul.
Folosind diferențierea botanică clasic (dar omitând în mod deliberat multe detalii de catalogare) cred că este util să împărțim fructele în:
- Simplu sau derivat dintr-o singură floare
- Compuși Aggregatio având mai multe pistile pe același recipient
- Fructe cu mai multe pistile și fructe diferite.
Fructele simple sunt toate adevărate fructe și sunt împărțite în continuare în:
- Fructe uscate: parenchim slab și conținut redus de apă cu pericarp uneori dur și lemnos; se pot diferenția în dehiscente (leguminoase, mac, tutun etc.) și indehiscente (castan, alun etc.).
- Fructe cărnoase: cu parenchim deosebit de bogat în apă; printre fructele cărnoase recunoaștem: fructe de pădure (struguri, banane, roșii etc.), hesperidiu (citrice etc.), drupa (măsline, cafea, nucă, migdale, nucă de cocos, piper, etc.), peponide (dovlecei, dovleac și castraveți), balustrade (rodie), carboxid (cacao), boabe dehiscente (nucșoară).
- În ceea ce privește fructele agregate sau compuse, menționăm polidrupa (mur, zmeură etc.) și conocarpo (căpșuna), în timp ce Infructiscențele includ soroza (ananasul) și syconium (fig).
Acestea sunt subiecte dificile și greu de înțeles, în special pentru cei care nu au baza esențială pentru citirea biologiei și, în special, a botanicii; totuși, prezentarea unui scurt rezumat al clasificării esențiale a fructelor este un aspect fundamental sau cel puțin de dorit pentru compoziția unui articol specific, care este în esență exhaustiv. Să fie clar că, dacă vrem să mergem mai departe în merit, doar pentru a discuta structura morfologică a fructului, ar fi esențial să reluăm una câte una toate categoriile menționate mai sus; dar având în vedere alegerea, prefer să ilustrez cu mai multă grijă doar unele dintre fructele enumerate, adică cele mai consumate în alimente. Vorbesc respectiv de drupe, hesperide, fructe de pădure și mere.
Drupa: drupa este un fruct cărnos învelit într-un epicarp; are un mezocarp bogat în apă care, la rândul său, înconjoară un endocarp lemnos care conține o singură sămânță.
Boabe: au un epicarp subțire și un mezocarp cărnos sub care există un endocarp la fel de cărnos în care sunt aranjate mai multe semințe. Exemple tipice de fructe de pădure sunt roșiile, vinetele, strugurii, ardeii, pepenii verzi etc.
Hesperidium: hesperidium nu este altceva decât o variantă a boabelor; are un epicarp subțire bogat în uleiuri esențiale, un mezocarp alb, spongios și uscat și un endocarp împărțit în pene umplute cu suc și semințe. Lămâile și cedrii sunt hesperide., portocale, bergamot etc.
Mere: Merele sunt fructe cărnoase false; și ele se caracterizează printr-o coajă externă care delimitează o porțiune cărnoasă (recipient) care, totuși, NU înconjoară doar sămânța, ci tot fructul real (miezul). Mere, pere, negru etc. sunt mere.
Alte articole despre „Fructe - Sugestii de botanică, clasificare și tipuri de fructe”
- Fructe - Fructe proaspete și uscate - Proprietăți nutriționale
- Fructe - Sezonalitate și conservarea fructelor
