Pastele Gragnano

Ce este Pasta di Gragnano

Pasta di Gragnano este un paste alimentare realizate din gris de grâu dur, produse în municipiul napolitan cu același nume. De câțiva ani încoace, calitatea acestor paste este dovedită de premiile: PAT (Produs Agroalimentar Tradițional) și IGP (Indicație geografică protejată).

Produse într-un mod tradițional, pastele Gragnano sunt renumite în toată lumea pentru caracteristicile organoleptice și gustative. În special, se remarcă prin conotațiile de porozitate și rugozitate, obținute cu desenul din bronz și procesul lung de uscare (care începe în exterior, de obicei pe rafturile din lemn).

Pastele Gragnano sunt ideale pentru a însoți sosurile ușor apoase, precum sosul de roșii sau altele care îl conțin (amatriciana, norma, furios etc.).

Termenul de paste Gragnano se referă la diferite tipuri de paste. Printre acestea se numără clasice, precum spaghete, fuzili, macaroane, paccheri etc; altele sunt mai puțin cunoscute, cum ar fi calamarata, caccavella, soarele Capri și stelele.

Din punct de vedere nutrițional, pastele Gragnano sunt clasificate în grupa III fundamentală a alimentelor, ca o sursă semnificativă de carbohidrați complecși (funcție energetică) și fibre. Deși nu în cantități mari, conține mai multe vitamine și săruri minerale.

Proprietăți nutriționale