Orezul roșu sălbatic este numele unor specii de orez (gen Oryza) care sunt în mod obișnuit definite ca sălbatice, nu pentru că este imposibil să le reproducem în captivitate, ci să le deosebim de speciile cultivate mai comune cunoscute ca O. sativa.
Diferitele tipuri de orez roșu sălbatic, despre care de acum înainte vom vorbi ca un singur grup, sunt de obicei integrale și de o culoare granat deschisă, nuanțe date de concentrația de antociani sau antociani - spre deosebire de orezul comun care, în forma sa integrală , este de culoare maro.
Deoarece factorii nutriționali care îl caracterizează sunt în întregime concentrați în stratul aleuronic extern, orezul roșu sălbatic este comercializat doar integral sau parțial prelucrat - orez semicrud.
