Conform statisticilor FAO, printre cele opt alimente considerate cele mai alergice, primatul merge cu siguranță la lapte, urmat de soia, ouă, pește, arahide / nuci, crustacee, grâu și fructe (banane, kiwi, măr, căpșuni, pepene galben).
Alergie la lapte: cauze
Alergia la laptele de vacă este foarte frecventă, în special în rândul copiilor: organismul manifestă alergie după administrarea laptelui, deoarece proteinele prezente în acesta sunt considerate străine organismului tânăr, prin urmare potențial periculoase pentru sănătate și care merită un atac imunitar.
Pentru un nou-născut, o dietă pe bază de lapte este esențială: dacă laptele mamei nu este disponibil și există o alergie la laptele de vacă, este de înțeles necesitatea de a găsi o alternativă corectă la laptele de vacă, absolut necesară pentru a garanta sănătatea bebelușului ..
Alternative de lapte de vacă
Vezi și: lapte terapeutic sau „special”
Piața oferă o gamă largă de formulări pe bază de lapte, care pot fi o alternativă valabilă la laptele de vacă: din păcate, însă, nu este întotdeauna ușor să identificăm cea mai corectă alternativă, având în vedere că sunt „pacienți mici”.
Soluțiile posibile pot fi rezumate în:
- Lapte tratate termic
- Hidroliza parțială a proteinelor din laptele de vacă
- Lapte, altele decât laptele de vacă
- Lapte vegetal
- Alte formulări
Vom încerca acum să aruncăm o lumină asupra acestor posibile alternative la laptele de vacă.
Lapte tratate termic
Cu sterilizarea prin căldură (adică gătirea laptelui la o temperatură de 120 ° C pentru o perioadă egală cu 20-30 minute), se obține o denaturare parțială a proteinelor din lapte: rezultatele, totuși, nu sunt interesante, deoarece cazeinele și proteinele din zer , în acest proces, pierd multe vitamine și zaharuri, în ciuda pierderii, deși ușoare, a puterii lor alergenice. Din aceste motive, acest proces tinde să fie inadecvat pentru producerea unui substitut valid pentru laptele de vacă.
Hidroliza parțială a proteinelor din laptele de vacă
Pentru a înțelege tratamentul din spatele acestui produs, trebuie să faceți un mic pas înapoi și să explicați ce se înțelege prin „antigen alimentar”: toate proteinele cu greutate moleculară mare (5.000-10.000 Dalton) sunt potențiali antigeni alimentari. Toate celelalte proteine cu o greutate moleculară mai mică de 5.000 de daltoni nu pot fi considerate alergeni, deoarece lanțul lor peptidic este prea scurt. Așadar, importanța formulelor pe bază de lapte cu proteine hidrolizate este acum de înțeles: scopul este de a „sparge” proteinele în fragmente mici, cu greutate moleculară mică, pentru a face laptele mai digerabil. Pentru hidrolizarea proteinelor, puteți utiliza:
- enzime proteolitice
- Ultrafiltrare, care reține fragmente cu greutate moleculară mare
- hidroliza enzimatică ridicată: cea mai bună soluție, deoarece reduce proteinele la 1500 de fragmente de Dalton.
Lapte, altele decât laptele de vacă
Pot fi folosite alte lapte decât laptele de vacă, cum ar fi cel de capră și de oaie: deseori, însă, aceste lapte au secvențe de aminoacizi similare cu laptele de vacă (reactivitate încrucișată). În consecință, cei care sunt alergici la laptele de vacă sunt, de asemenea, alergici la laptele de capră și oaie.
Laptele de măgar este foarte asemănător cu laptele matern: singurul dezavantaj este că disponibilitatea sa este foarte dificilă și costul său este foarte mare.
Lapte vegetal
În lumea legumelor, leguminoasele au proteine cu o valoare nutritivă foarte mare: din acest motiv, multe companii comercializează lapte vegetal. Dintre toate, amintiți-vă laptele de soia: problema este că soia, ca și laptele de vacă, poate crea sensibilizare, deci intoleranțe sau alergii.
Recent, laptele de orez a fost, de asemenea, comercializat ca o posibilă alternativă la laptele de vacă: este ușor disponibil și nu este foarte alergenic.
Alte formulări
Laptele elementar sau semi-elementar reprezintă „ultima soluție”, care trebuie administrat copilului numai dacă este alergic la toate laptele descris anterior.Este un lapte de băut, alcătuit atât din proteine vegetale (soia), cât și din proteine animale. (odată utilizat colagen), combinat cu săruri minerale, vitamine și carbohidrați.
