, compuși benefici care protejează organismul de îmbătrânire și boli de inimă. Germinarea nucilor tigre înainte de a le consuma mărește conținutul lor antioxidant. Cu toate acestea, nucile tigru conțin și antinutrienți, cum ar fi fitați, oxalați, saponine și taninuri, pe care le pot reduce absorbția substanțelor nutritive în intestin. Înmugurirea sau prăjirea tuberculilor înainte de a le consuma reduce nivelurile de antinutrienți, facilitând absorbția și utilizarea de către organism a multor substanțe nutritive pe care le conțin.
Valori nutritive
Valori pentru o porție de 30g de Tiger Nuts (sau chufa):
- Calorii: 103–121
- Fibră: 2-7 grame
- Glucide: 9 grame
- Proteine: 1 gram
- Grăsime: 7-9 grame
- Vitamina E: 278% din valoarea zilnică (DV)
- Fier: 13–40% din DV
- Fosfor: 9-11% din DV
- Vitamina C: 2-8% din DV
- Magneziu: 7% din DV
- Zinc: 5-7% din DV
- Potasiu: 3-5% din DV
- Calciu: 1% din DV
Cum se mănâncă nuci de tigru?
Tiger Nuts sunt foarte versatile și pot fi adăugate la dietă într-o varietate de moduri. Pot fi consumate crude sau prăjite, sau fierte, ca gustare gustoasă sau ca topping pentru o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi cereale pentru micul dejun, piureuri, salate și iaurt. De asemenea, pot fi măcinate și utilizate în aluatul de pâine sau în alte produse de patiserie.
Nucile de tigru măcinate sunt un excelent substitut pentru făină fără gluten. Pot fi folosite și ca liant în prepararea burgerilor vegetarieni. În Spania sunt folosite pentru a face o băutură populară din legume cunoscută sub numele de orchata de chufa .
. Datorită aportului lor de fibre insolubile, care trec prin intestin fără a fi digerate, ele adaugă volum în scaun și ajută alimentele să se miște ușor în intestin, contracarând episoadele de constipație. De asemenea, se crede că nucile de tigru conțin amidon rezistent, o moleculă de amidon care este indigestibilă pentru oameni și, prin urmare, poate fi inclusă printre factorii prebioici. evitarea formării gazelor și contracararea diareei.
în sânge Acest lucru se poate datora, în mare măsură, conținutului ridicat de fibre al tuberculilor, care poate încetini absorbția zahărului din intestin. Sunt, de asemenea, bogate în arginină, un aminoacid care poate crește producția și sensibilitatea insulinei, ambele fiind importante pentru în plus, studiile pe eprubete arată că extractul de nucă de tigru poate inhiba acțiunea enzimelor de digestie a carbohidraților din intestin. . Acest lucru se datorează parțial cantității mari de grăsimi monoinsaturate pe care le conțin, ceea ce le conferă un profil lipidic similar cu cel al uleiului de măsline. Dietele bogate în grăsimi monoinsaturate sunt legate de niveluri mai scăzute de colesterol LDL „rău” și niveluri mai ridicate de „bun”. Colesterolul HDL. De asemenea, acestea sunt asociate cu un risc mai mic de atac de cord, accident vascular cerebral și boli de inimă. compus care ajută arterele și venele să se dilate, scăzând astfel tensiunea arterială, contribuind la o mai bună circulație a sângelui și la o șansă mai mică de formare a cheagurilor de sânge, ceea ce poate reduce riscul bolilor de inimă.
Nucile tigru pot ajuta la întărirea sistemului imunitar. Într-un studiu cu eprubete, extractele de nuci de tigru au fost testate împotriva diferitelor tipuri de bacterii care pot infecta oamenii. Extractul sa dovedit a fi eficient împotriva bacteriilor E coli, Stafilococ Și Salmonella. Un alt studiu celular a găsit rezultate similare. Cercetătorii au adăugat că extractele de nuci de tigru ar putea fi, de asemenea, eficiente în combaterea infecțiilor bacteriene rezistente la antibiotice.
