Mari consumatori italieni de vitamina C. La mai bine de treizeci de ani de la primele cărți ale lui Pauling, în ciuda negărilor seci ale medicinei convenționale, „mitul„ acidului ascorbic - panaceu pentru toate bolile ”este greu de estompat. Există cei care îl recomandă într-un mod complet dezinteresat pentru beneficiile prețioase experimentate în mod direct, cei care se improvizează ca cercetător și cercetător și chiar cei care ridică ipoteze conspirative despre presupuse încercări de a-i înnori proprietățile terapeutice.
În ceea ce privește acidul ascorbic, un aport alimentar de 60/90 mg pe zi este considerat suficient pentru a satisface nevoile unui adult în stare bună de sănătate. un kiwi sau o portocală.
În ceea ce privește suplimentele de vitamina C, conform directivelor ministeriale, doza zilnică nu poate depăși 1.000 mg de acid ascorbic (un gram pe zi).
Câtă vitamina C obțineți prin suplimente?
Conform tezei medicinii obișnuite, o „dietă variată și echilibrată este capabilă să furnizeze singuri toți nutrienții necesari pentru buna funcționare a corpului”. Același lucru este valabil și pentru sportiv, care, în ciuda faptului că „consumă mai mult” este condus să mănânce într-un mod mai bogat, crescând astfel aportul de nutrienți diferiți.
Fructul Ferdinandian Terminalia, o plantă australiană, este cea mai bogată sursă naturală de vitamina C, care conține la doze egale cu 3,1 g la 100. Dintre alimentele consumate în mod obișnuit în țara noastră, kiwi și broccoli, cu 90 mg de vitamina din 100, sunt cele mai generoase surse în acest sens.
Conform așa-numitei teze a sănătății, în virtutea prețioaselor proprietăți antioxidante ale acidului ascorbic, se recomandă o integrare regulată și constantă a cantităților variabile între 180 și 1000 mg pe zi (0,18 / 1 gram).
Ca să spun adevărul, există și cei care - referindu-se la cel mai cunoscut fost consumator de acid ascorbic, menționatul Linus Pauling - ajung să-l consume în cantități „industriale”, în „ordinea a 6-18 grame pe zi (doza se stabilește prin cercetarea pentru teste repetate a cantității maxime care poate fi luată fără apariția tulburărilor gastro-intestinale).
De asemenea, conform medicamentului oficial, limita maximă zilnică de aport, care cel mai probabil nu prezintă niciun risc de efecte adverse la majoritatea subiecților sănătoși, este de 2000 mg. Acest prag se referă la aportul total de vitamina C (alimente plus eventuale suplimente). Cele mai importante efecte secundare care pot apărea la doze mai mari includ dureri de cap, tulburări de somn, înroșirea feței și tulburări gastro-intestinale (acid gastric, greață, vărsături și diaree ).
În cele din urmă, prin urmare, dacă vrem să ne bazăm pe sfaturile medicinei oficiale, suplimentarea cu vitamina C nu este necesară, dar nici măcar periculoasă, cu excepția cazului în care luați megadoze reale. în favoarea acestei practici, se recomandă doze zilnice cuprinse între 180/360 și 500/1000 mg / zi.
Acid ascorbic și sărurile sale: numeroasele nume ale vitaminei C.
De multe ori, printre laici nu este clar că „acidul L-ascorbic” este pur și simplu un sinonim pentru „vitamina C” (în timp ce „acidul D-ascorbic nu efectuează acțiune vitaminică). Să nu mai vorbim despre ce se întâmplă atunci când acești oameni aud despre sodiu , potasiu, aspartat de calciu și așa mai departe.
După cum spune cuvântul însuși, acidul ascorbic este un acid și, ca atare, poate reacționa cu o bază (de exemplu carbonat de sodiu sau potasiu) formând o sare; această proprietate este exploatată în domeniul industrial pentru a produce - prin reacții și tehnici destul de simple - sărurile acidului ascorbic. Aceste produse iau cupola generică a ascorbaților minerali și în comparație cu vitamina C pură se disting printr-un grad mai redus de aciditate.
Absorbția și biodisponibilitatea acidului ascorbic
Absorbția gastro-intestinală a acidului ascorbic are loc prin difuzie simplă și transport activ. La concentrații scăzute predomină forma activă, în timp ce în prezența concentrațiilor mari acest mecanism devine saturat și contribuția difuziei pasive devine importantă.
La niveluri normale de aport, o porție de acid ascorbic variind între 70 și 95% din doza ingerată este absorbită. Cu toate acestea, acest procent poate varia, chiar într-o măsură considerabilă, în raport cu doza luată, deplasându-se spre 100% atunci când aportul este deosebit de mic și chiar scade sub 20% atunci când acidul ascorbic este luat în doze foarte mari (12 g). Pe baza acestor dovezi fiziologice, împărțirea aportului suplimentar de vitamina C în mai multe doze, care trebuie luate la masa, ar putea crește teoretic absorbția intestinală a vitaminei C. Odată ce absorbția intestinală s-a îmbunătățit, una se ciocnește cu un alt obstacol, reprezentat de pragul de reabsorbție renală.Dacă concentrațiile plasmatice sunt prea mari, de fapt, excesul de vitamina C este îndepărtat rapid din organism prin urină; de aceea este important, întotdeauna teoretic, ca absorbția gastro-intestinală să fie treptată. În acest fel, puțina vitamină C care intră în circulație are timp să fie preluată de celulele care au nevoie, fără a se acumula prea mult cu riscul de a fi eliminată. Nu este surprinzător că un profesor universitar și-a amintit ironic că administrarea acidului ascorbic la doze deosebit de mari este o „strategie excelentă de creștere a costului urinei.
Există o formă mai bună de acid ascorbic decât celelalte?
Chiar dacă regulile de marketing clasice au fost anulate acum, oferta, după cum știm, urmează întotdeauna cererea.Prin urmare, pe piață găsim numeroase produse pe bază de vitamina C, printre ale căror ingrediente apar termeni „ciudați” foarte des, astfel ca ascorbat de sodiu, ascorbat de potasiu, bioflavonoide și așa mai departe. Forma pură, acidul ascorbic, poate fi nedorită pe palat datorită gustului său amar. Mai mult, datorită acidității sale, poate fi slab tolerat în stomac. Principalul avantaj al acidului ascorbic pur este că este cea mai concentrată formă, în care fiecare gram de produs conține un gram de vitamina C. Potrivit multor experți din domeniu - care nu au niciun interes economic în promovarea achiziționării de forme alternative - acidul ascorbic este fără îndoială formula cu cel mai bun raport cost / beneficiu.
În ceea ce privește ascorbații, limita principală este legată de aportul suplimentar de minerale, care poate fi contraindicat pentru unele categorii de indivizi. Un gram de ascorbat de sodiu, de exemplu, oferă 889 mg de acid ascorbic și 111 mg de sodiu. prin urmare, crește excesiv aportul de sodiu, fiind totuși inofensiv pentru persoanele sănătoase, dar potențial periculos pentru cei care urmează diete sărace în aceste minerale. În acest caz, ar trebui preferat ascorbatul de potasiu, care pentru fiecare gram de acid ascorbic furnizează organismului 175 mg de potasiu. Spre deosebire de sodiu, potasiul are o acțiune diuretică; chiar și în acest caz un aport suplimentar nu provoacă probleme speciale persoanelor sănătoase, dar poate fi deosebit de periculos pentru persoanele cu boli de rinichi sau în terapia cu diuretice care economisesc potasiu. Ascorbatul de calciu oferă organismului 114 mg de calciu la 1000 mg de acid ascorbic și, ca atare, poate fi de ajutor în prevenirea osteoporozei (în orice caz, nu trebuie depășit un total de 2500 mg de calciu pe zi). Alte săruri comune ale acidului ascorbic sunt ascorbatul de magneziu, ascorbatul de mangan, ascorbatul de zinc și ascorbatul de molibden.
