Glutamina este un aminoacid produs în mod natural de organism. Sinteza sa are loc în principal în mușchi începând de la alți trei aminoacizi numiți, respectiv, arginină, ornitină și prolină. În domeniul industrial, glutamina se obține din surse proteice de origine vegetală sau animală. Zerul și glutenul (complex proteic conținut în grâu și alte cereale) sunt surse excelente de glutamină.
Deși aparține categoriei de aminoacizi neesențiali, glutamina joacă un rol biologic principal. Datorită acestor proprietăți importante, acesta a fost recent clasificat ca aminoacid esențial condiționat. Toți acei aminoacizi care joacă un rol fundamental în menținerea homeostaziei corpului aparțin acestei categorii. În anumite situații fiziologice, inclusiv activitate fizică intensă, glutamina și alți aminoacizi esențiali condiționați, pot să nu fie sintetizați suficient de repede pentru a face față nevoilor reale ale organismul.
Pe piața înfloritoare a suplimentelor alimentare, acest prețios aminoacid este cunoscut mai ales pentru efectul său anti-catabolic și stimulator asupra sintezei proteinelor.
Utilizarea suplimentelor de glutamină ca suport ergogen derivă din credința pe scară largă că acest aminoacid poate promova recuperarea și crește sinteza proteinelor datorită efectului său stimulator asupra secreției de GH (hormonul de creștere). Aceste ipoteze sunt susținute de unele studii, dar, în prezent, , nu există dovezi clare cu privire la potențialul ergogen real al acestui supliment.
Cercetări recente [1] au arătat în schimb că glutamina crește disponibilitatea glicogenului muscular în timpul recuperării. Această caracteristică ar sta la baza celor raportate de toți acei sportivi de rezistență care apreciază virtuțile ergogene ale suplimentelor pe bază de glutamină.
60% din glutamina prezentă în corpul uman este conținută în țesutul muscular și concentrațiile sale plasmatice scad după exerciții intense și prelungite.
Glutamina și răspunsul imun
Una dintre cele mai importante și discutate funcții ale glutaminei este rolul său în menținerea funcției imune normale. De fapt, acest aminoacid reprezintă substratul energetic fundamental pentru celulele responsabile de apărarea organismului, în special pentru limfocite și macrofage.
Activitatea fizică intensă pune presiune pe apărarea imună a sportivului prin creșterea sensibilității la infecții. Să ne gândim, de exemplu, la bicicliștii angajați într-o cursă de etapă lungă. Efortul fizic ridicat, combinat cu procentul redus de grăsime și stresul concurenței, face ca fizicul lor să fie mai ușor atacat de infecții (în special localizate în căile respiratorii superioare). Eficacitatea sa în imunosupresia contrastantă este însă limitată la cazurile în care activitatea fizică este deosebit de intensă și prelungită pentru perioade lungi de timp. Este dificil să ne gândim, mai ales în lumina a ceea ce a fost raportat de numeroase cercetări, că activitatea sportivă a amatorilor sau a amatorilor poate fi însoțită de imunosupresie. crește eficacitatea sistemului imunitar.
Oricare ar fi sportul și nivelul de intensitate cu care este practicat, este totuși important să aveți grijă de dieta și suplimentarea alimentară. Gândiți-vă, de exemplu, la un om subnutrit care lucrează în mină zece ore pe zi. Loviturile de târnăcop sunt o activitate fizică bună, dar, în acest caz specific, nu fac altceva decât să slăbească și mai mult un organism deja încercat de o dietă săracă în nutrienți.
Funcții suplimentare ale glutaminei
Glutamina favorizează intrarea în celulele musculare a apei, aminoacizilor și a altor substanțe, volumizându-le.
Pe lângă stimularea sintezei proteinelor și împiedicarea catabolismului, această caracteristică ar putea sta la baza disponibilității crescute a glicogenului muscular în timpul recuperării (amintiți-vă în acest sens că apa este esențială în glicogenosinteza, de fapt, pentru fiecare gram de glicogen produs., Aproximativ 2,7 g de apă se leagă de el).
După cum sa menționat la începutul articolului, potrivit unor studii refuzate imediat de alții, glutamina ar crește în mod natural secreția hormonului de creștere.Pentru a fi eficiente în acest sens, suplimentele pe bază de glutamină ar trebui luate în post, în condiții scăzute. niveluri.
Glutamina este implicată în formarea glutationului, un puternic antioxidant exogen format din glicină, cisteină și acid glutamic. Revenind la cele spuse despre răspunsul imun, ne amintim că „activitatea fizică crește producția de radicali liberi. Pe de altă parte, dacă este susținută de timpii de recuperare corecți și de o nutriție adecvată, îmbunătățește sistemele antioxidante endogene, inclusiv că mediată de glutation.peroxidază (GPX).
Glutamina este, de asemenea, implicată în sindromul de supraentrenament; de fapt, există o relație între scăderea permanentă a nivelurilor plasmatice de gultamină și apariția simptomelor tipice suprasolicitării (oboseală cronică, scădere în greutate, pierderea poftei de mâncare, apariția infecțiilor minore, greață, depresie, apatie, ritm cardiac crescut în repaus și scăderea ritmului cardiac de antrenament). Potrivit unor cercetători, administrarea de gultamină și aminoacizi ramificați ar fi, prin urmare, utilă în perioadele de antrenament intens pentru întărirea sistemului imunitar și reducerea riscului de supraentrenare.
Aportul de glutamină
În funcție de efectele dorite, aportul de glutamină:
- trebuie să aibă loc cu „o oră înainte” de începerea efortului împreună cu carbohidrați, deoarece, pe lângă faptul că este mai bine absorbită în condiții de glicemie ridicată, glutamina promovează performanțe sportive optime
- trebuie să aibă loc imediat după antrenament, în termen de treizeci de minute de la sfârșitul exercițiului. În acest caz, suplimentarea este recomandată împreună cu lichide abundente și aminoacizi ramificați. Acest protocol de aport este cel mai bun mod de a promova recuperarea și procesele anabolice celulare.
- trebuie să aibă loc pe stomacul gol, eventual înainte de culcare, pentru a stimula secreția de GH
Doza de aport recomandată este de aproximativ 1-1,5 grame de glutamină pe zi. Cu toate acestea, trebuie subliniat faptul că, în multe studii care atestă proprietățile sale ergogene, au fost utilizate doze mult mai mari (5 grame sau 0,1 g per kg de greutate corporală). Aportul de glutamină ar trebui totuși să varieze în raport cu efortul fizic și dieta. Nevoia de glutamină crește dramatic în cazul unei diete sărace în alimente proteice și când antrenamentele sunt deosebit de intense și de lungă durată.
La fel ca toate suplimentele de proteine sau aminoacizi, glutamina este contraindicată persoanelor cu afecțiuni renale. Utilizarea acestuia nu este recomandată nici în timpul sarcinii și sub vârsta de 12 ani. Aceste directive au fost stabilite de Ministerul Sănătății și trebuie raportate în mod obligatoriu pe etichetă.
[1] (Vamier, M., și colab.: Efectul stimulator al glutaminei asupra acumulării de glicogen în mușchiul scheletic uman. Amer. J. Physiol., 269: E309, 1995).
