ulei de ficat de cod

Priveste filmarea

• Urmăriți videoclipul pe youtube

Generalitate

După cum sugerează și numele, uleiul de ficat de cod este un aliment obținut din organul hepatic al acestui pește.

În trecut, a fost folosit ca remediu pentru rahitism, un defect al calcificării osoase cauzat de un aport redus de vitamina D. Astăzi, rahitismul este din fericire rar, dar în trecut a afectat mulți copii (inclusiv faimosul poet Leopardi) .
Deși utilizarea sa tradițională a căzut în desuetudine, uleiul de ficat de cod a revenit recent datorită importanței nutriționale considerabile a acizilor grași polinesaturați (PUFA), din care este deosebit de bogat.
În grupul PUFA, acizii grași aparținând seriei omega 3 sunt de mare interes, și anume acidul alfa-linolenic (ALA), acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA). acizii (VÂRSTĂ), întrucât organismul, neputându-i sintetiza, trebuie să-i introducă cu alimente pentru a menține o stare de bine.
Greutatea medie a unui ficat al unui cod adult de 100 g este de 2,5-2,6 grame; conținutul său de ulei este de aproximativ 30% (adică 1,5-1,6 ml de ulei).

Indicații