PLĂCINTĂ DE PâINE ȘI VINETE

Cartea de identitate a rețetei

176 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

250-300 g pâine veche
30 g parmezan ras
200 g de mozzarella sau brânză Fontina
200 g piure de roșii
500 g vinete
60 ml ulei de măsline extravirgin
Q.b. de piper
Q.b. de sare
250-300 ml apă
1 linguriță de oregano

Materiale necesare

Tigaie cu formă de arc de 20 cm diametru
Caserolă
Strecurătoare
Hârtie de copt
Castron
Lingura de lemn

Pregătirea

Pregătiți vinetele. Spălați vinetele, tăiați-le pentru a îndepărta tulpina și tăiați-le mai întâi în felii groase de 1 cm, apoi în cuburi obișnuite. Așezați o strecurătoare sau o strecurătoare deasupra unei farfurii sau a unui castron, apoi combinați vinetele tăiate cubulețe, presărând cu sare pe măsură ce mergeți. Lăsați vinetele să se scurgă câteva ore: pentru a facilita picurarea, este recomandabil să puneți o greutate deasupra vinetelor.

De ce se presară vinetele cu sare?
Sarea este utilă pentru îndepărtarea apei de vegetație a vinetelor: în acest fel, se îndepărtează solanina, un glicoalcaloid potențial toxic, responsabil pentru gustul amară tipic al vinetelor.
Mai mult, sarea este utilă pentru a accelera timpul de gătit și pentru a folosi mai puțin ulei: de fapt, vinetele private de apă de vegetație tind să gătească mai repede, necesitând mai puțin ulei în același timp.

Între timp, tăiați pâinea veche în cuburi și colectați-o într-un castron.Adăugați sare, piper, oregano, o jumătate de doză de ulei și adăugați apă călduță, suficient cât să obțineți un amestec umed, dar nu excesiv de umed.
Lăsați amestecul să se odihnească cel puțin 10 minute.
Când vinetele și-au pierdut o parte din apa din vegetație, clătiți-le pentru a elimina excesul de sare. Se toarnă două linguri de ulei într-o tigaie fierbinte, apoi se adaugă vinetele și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ zece minute sau până devin moi, având grijă să amestece des.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (ventilat).
Căptușiți o tigaie articulată lateral de 20 cm cu hârtie de copt.
Creați plăcinta de pâine. Se toarnă un strat subțire de sos de roșii pe baza cratiței, apoi se creează un strat cu pâinea înmuiată, având grijă să o sfărâmăm și să obținem o bază uniformă. Umpleți-l cu un strat de roșii, brânză firavă și vinete, apoi faceți un alt strat de pâine, apoi din nou umplute cu vinete, brânză și roșii. Finalizați cu un strat de pâine, sos de roșii, brânză parmezan și un strop de ulei de măsline extravirgin.
Coaceți plăcinta cu vinete la 180 ° C și coaceți timp de aproximativ 35-40 de minute, sau până se rumenesc.
Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească și serviți în felii. Plăcinta cu vinete este perfectă pentru a servi fierbinte, dar este foarte bună și la rece.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Ți-a plăcut plăcinta sărată, dar nu ți-a plăcut vinetele? Nicio problemă: le puteți înlocui cu dovlecei, ardei sau un amestec de legume la alegere. Dacă vă place carnea, puteți îmbogăți plăcinta de vinete cu șuncă feliată!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Pasticcio di Pane e Aubanzane este un aliment care aparține grupului de aperitive.
Are un aport mediu de energie, asigurat în principal de lipide, urmat de carbohidrați și în final de proteine.
Acizii grași sunt în principal mono-insaturați, proteine de valoare biologică medie și carbohidrați complecși.
Colesterolul este irelevant, iar fibrele sunt abundente.
Pasticcio di Pane e Aubanzane este potrivit pentru majoritatea dietelor.
Conține gluten și lactoză și nu se pretează la dieta pentru boala celiacă și intoleranța la zahărul din lapte.
Abundența fibrelor poate crește mișcarea intestinului.
Este admis de filosofia vegetariană, dar nu și de cea vegană.
Porția medie este de aproximativ 50-100g (90-180 kcal).