prăjitură prăjitură

Astăzi vom pregăti o prăjitură de pesmet tipică nordului Italiei, numită Sbrisolona sau Fregolota. Aceste nume pot fi bizare, dar își au originea în dialectul local: în Mantua, „briciola” se numește „brisa”, în timp ce în Veneto se numește „fregola”. De aici și numele desertului! Principalele ingrediente sunt făina albă, făina galbenă, zahărul și migdalele. Pentru a reduce puțin caloriile, am schimbat câteva doze în comparație cu rețeta tradițională!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 414 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru paste

  • 100 g făină albă de tip 00
  • 100 g făină de porumb galbenă
  • 100 g migdale
  • 60 g (1 mediu) de ouă
  • 50 g de unt
  • 100 g zahăr brun
  • 1 vârf de sare
  • Coaja rasa de lamaie netratata

  A servi

  • 1 strop de grappa

  Materiale necesare

  • Castron
  • Sită
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Mixer
  • Tigaie cu diametrul de 24 cm
  • Răzătoare

  Pregătirea

  1. Combinați aproximativ 80 g de migdale în recipientul unui blender. Amestecă până obții o pulbere.
  2. Într-un castron, cerneți făina albă și combinați făina de porumb (este indicat să preferați un tip de făină de porumb cu bob fin) cu făina de migdale, 80 g zahăr brun și sare. Aromați cu coajă de lămâie rasă.

  Stiai asta
  În această rețetă am modificat ușor dozele originale, reducând cantitatea de unt la 50 g (în loc de 100) și folosind un ou întreg în loc doar de gălbenuș.
  Este posibil să revizitați sbrisolona într-un mod vegan: în acest caz, este recomandabil să înlocuiți untul cu margarină de casă și oul cu lapte de soia.

  3. Adăugați untul la temperatura camerei și amestecați-l cu făinile cu mâinile până obțineți un amestec sfărâmicios și nisipos.
  4. Se amestecă totul cu un ou (albuș și gălbenuș): va trebui să obțineți un amestec de pesmet umed și grosier.
  5. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
  6. Căptușiți o tigaie articulată cu diametrul de 24 cm cu hârtie de copt, apoi turnați amestecul de firimituri, aplatizând-o ușor exercitând o presiune ușoară cu mâinile: suprafața nu trebuie să fie uniformă. Finalizați introducând restul de migdale întregi și presărând cu zahăr brun.
  7. Coaceți la 180 ° C (ventilat) timp de 20-25 de minute.
  8. Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească și se aranjează pe o placă concavă. Presară puțină grappa pe suprafața tortului și, cu un pumn, rupe sbrisolona în bucăți. Serviți tortul în bucăți neregulate.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Sbrisolona este gata! Este un tort care, cel puțin la rândul meu, este folosit pentru a-l oferi prietenilor și rudelor de Crăciun (dar trebuie să recunosc că îmi place să-l pregătesc chiar și în perioada suplimentară de Crăciun!). Încercați: este delicios!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Sbrisolona este un aliment inclus în grupul de deserturi.
  Are un aport caloric ridicat, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și, în cele din urmă, de proteine.
  Glucidele sunt în principal complexe (amidon), acizi grași nesaturați și proteine ​​cu valoare biologică medie și ridicată.
  Fibrele sunt abundente, iar colesterolul este prezent în entitate medie.
  Sbrisolona nu se pretează la dieta vegană, în timp ce este permisă în dieta ovo-vegetariană.
  Nu este potrivit pentru dieta împotriva supraponderalității, hiperglicemiei (sau diabetului zaharat de tip 2) și hipertrigliceridemiei; în caz de hipercolesterolemie, este indicat să o consumați în porții mici.
  Conține lactoză și gluten, motiv pentru care ar trebui exclus din dietă împotriva intoleranțelor asociate.
  Porția medie de Sbrisolona este de aproximativ 20-30g (85-120kcal).