Gogoase ușoare la cuptor - Krapfen neprăjit

Este Carnaval și de-a lungul străzilor există un parfum vrăjitor și seducător de dulciuri zaharoase! Și cine rezistă? Da, dar cum punem linia? Nicio problemă: putem găsi un compromis între deserturile prăjite și postul! Vă propun niște gogoși ușoare ușoare, coapte la cuptor!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 266 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  A servi

  • Aproximativ 20 g zahăr pudră

  Pentru dospire

  • 20 g făină Manitoba
  • 20 g zahăr
  • 140 ml lapte
  • 9 g drojdie de bere

  Pentru umplutură

  • 100 g gem
  • 40 g (1 mediu) de albus de ou

  Pentru aluatul principal

  • 70 g zahăr
  • Coaja rasa de lamaie netratata
  • 1 vârf de sare
  • 50 g de unt
  • 80 ml lapte
  • 40 g (2 medii) de gălbenușuri de ou
  • 400 g făină Manitoba

  Materiale necesare

  • Boluri de diferite dimensiuni
  • Oala din lemn
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Film transparent
  • Perie
  • Tăvi de copt
  • Hârtie de copt
  • Placă de patiserie
  • Vergea
  • Bol rotund pentru paste sau pahar de sticlă
  • Lingurițe
  • Răzătoare
  • Sită

  Pregătirea

  1. Pregătiți mai întâi dospirea. Se dizolvă drojdia de bere în laptele încălzit. Cernem făina într-un castron și amestecăm-o cu zahărul. Se toarnă drojdia dizolvată în amestecul de făină și zahăr, apoi se amestecă bine pentru a evita formarea de bulgări.
  2. Acoperiți cu o foaie de folie alimentară și lăsați dospul să se odihnească într-un loc cald (de ex. Cuptorul oprit) timp de cel puțin 30 de minute.
  3. După timpul necesar, continuați cu pregătirea aluatului principal. Cerneti faina Manitoba si combinati, in centru, cele doua galbenusuri, untul moale, laptele cald, un praf de sare fina si zaharul. Aromați amestecul cu coaja rasă a unei lămâi organice. Se adaugă apoi drojdia (care între timp se va umfla) și se amestecă energic, mai întâi cu o lingură de lemn, apoi cu mâna, până obține un aluat moale și neted.

  Vă rugăm să rețineți
  Nu aruncați albușurile! Vom avea nevoie de gogoși pentru următoarea fază!

  4. Așezați aluatul într-un castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească într-un mediu cald timp de 2 ore sau până când aluatul și-a triplat volumul.
  5. Aranjați aluatul dospit pe masa de patiserie și întindeți aluatul cu un sucitor pentru a forma un dreptunghi (sau cerc) cu grosimea de 6-7 mm.
  6. Căptușiți 2 plăci de copt cu hârtia specială unsoare.
  7. Cu un tăietor rotund pentru biscuiți cu un diametru de 7 cm, decupați multe discuri (aproximativ 20-24). Așezați jumătate din discurile obținute (10-12) pe plăcile cuptorului, menținând o anumită distanță între una și alta.
  8. Umpleți fiecare disc cu o linguriță de gem de caise și periați marginile expuse cu albuș de ou ușor bătut. Acoperiți baza umplută cu un alt disc de aluat, apăsând ușor de-a lungul marginilor pentru a facilita aderența.

  Stiai asta
  Albusul acționează ca un adeziv și favorizează aderența cu cel de-al doilea disc de acoperire.
  Gogoșele originale - pe lângă faptul că sunt bine prăjite - trebuie să fie umplute riguros cu gem de caise; mai mult, rețeta tradițională necesită umplerea lor ÎNAINTE de prăjire (nu trebuie să fie seringate după gătit).
  Când umplutura este diferită de gemul de caise, „Krapfen” își pierde conotația pentru a prelua denumirea mai generică de „gogoașă”.

  9. Lăsați gogoșarii să crească din nou într-un cuptor cald (dar oprit) timp de aproximativ 30 de minute.
  10. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți gogoșile timp de 13-15 minute.
  11. Se servește cu o stropire de zahăr pudră.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Este timpul pentru lejeritate! Să sărbătorim Carnavalul împreună cu dulciuri de tot felul, dar întotdeauna în concordanță cu tradiția carnavalului: clătite la cuptor, crostoli ușoare la cuptor (sau chiacchiere) și serpentine super crocante! Gogoșele la cuptor sunt cireașa de pe tort! Încercați și gogoșile moi cu cartofi!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Gogoșele din cuptor sunt alimente dulci, destul de calorice, dar mult mai ușoare decât analogul tradițional prăjit. Oferă cantități mari de carbohidrați (în mare parte simpli), o rație bună de proteine ​​și o concentrație modestă de lipide (în mare parte saturate). Fibrele sunt rare și colesterolul este destul de semnificativ.
  Gogoasele la cuptor nu sunt potrivite pentru dieta subiecților supraponderali, nici pentru cei care suferă de boli metabolice, cum ar fi diabetul și dislipidemia. Cu toate acestea, este un aliment care trebuie consumat cu moderare și în porții care nu depășesc 45kcal (120kcal).