tort diplomatic

Iată-mă din nou în bucătărie pentru tine. Astăzi misiunea mea este să pregătesc un desert special pentru o petrecere la fel de specială. Astăzi este ziua mamei mele: o cină frumoasă cu un desert final este o necesitate. Meniul include un prim fel pe care îl iubește (paste cu pesmet) și un al doilea fel pe bază de carne la grătar. Ca desert m-am gândit la tortul diplomatic, care se pregătește cu straturi de foietaj și cozonac umplute cu cremă și cremă Chantilly.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 228 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru înmuiere și pentru stropire

  • 150-200 de lapte
  • 1 flacon de aromă de vanilie
  • 30 g zahăr pudră

  Pentru straturi

  • 20 g zahăr pudră
  • 2 dreptunghiuri 20 x 26 cm de foietaj
  • 1 dreptunghi 20 x 26 cm de burete

  Pentru crema chantilly

  • 50 g zahăr pudră
  • 350 g smântână proaspătă

  Pentru cremă

  • 500 ml lapte
  • 80 g (4 medii) de gălbenușuri
  • 80 g zahăr
  • 50 g făină albă de tip 00
  • o jumătate de cană de lămâie netratată
  • 50 g de ciocolată neagră

  Materiale necesare

  • Mixer
  • Boluri
  • Cratiță mare
  • Linguri de lemn
  • Spatula
  • Sită
  • Platou
  • Cuțit ascuțit
  • Metru
  • Hârtie pergament și tăvi de copt
  • Bici
  • Udă pentru tort sau castron
  • Sac à poche (opțional)
  • Film transparent

  Pregătirea

  1. Pregătiți SPONGE CAKE așa cum se arată în acest videoclip. Întindeți aluatul într-o tigaie mare și coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 10-15 minute. Lăsați să se răcească. Cu un cuțit, tăiați tortul burete până obțineți un dreptunghi de 20X26 cm, grosime de aproximativ 1,5 cm.
  2. Pregătiți PASTA PASTA așa cum este descris în acest videoclip. Alternativ, puteți cumpăra o rolă de foietaj gata preparată. Apoi faceți 2 dreptunghiuri de 20 x 30 cm și presărați cu zahăr glazură. Înțepați suprafața produselor de patiserie cu o furculiță pentru a preveni umflarea excesivă a patiseriei în timpul gătitului. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C: coaceți timp de aproximativ 10-12 minute.

  Stiai asta
  Tortul diplomatic este umplut cu crema cu același nume, care se prepară amestecând 2 părți de cremă cu 1 parte de smântână Chantilly (la rândul său preparată cu frișcă și zahăr glazură).

  3. Între timp, pregătiți CUSTARDUL. Cremați gălbenușurile cu zahărul și zeama de lămâie. Încălziți o parte din lapte (aproximativ 400 ml) într-o cratiță. Când ouă și smântâna de zahăr au luat o consistență spumoasă, adăugați restul de lapte rece și făina, continuând să amestecați. Adăugați smântâna în tigaia cu lapte, amestecați cu telul și gătiți până când se ajunge la consistența dorită. Acoperiți crema cu folie alimentară pentru a evita formarea pielii superficiale. Lăsați crema să se răcească complet.
  4. Pregătiți CREMA CHANTILLY: turnați smântâna proaspătă într-un tel împreună cu zahărul glazurat. Porniți aparatul și bateți frisca.

  Atenţie!
  Pentru a facilita biciuirea, atât smântâna, cât și instrumentele trebuie să fie foarte reci. Din acest motiv, înainte de a bate frisca, este indicat să lăsați recipientul la frigider timp de 10-15 minute.

  5. Pregătiți CREMA DIPLOMATICĂ: adăugați crema Chantilly la cremă foarte rece și amestecați totul ușor până obțineți o cremă omogenă, dar foarte moale și pufoasă.Cei care doresc pot transfera crema într-o pungă de conducte.
  6. Pregătiți BAGNA pentru a înmuia prăjitura amestecând laptele cu aroma de vanilie.

  Rețeta originală
  intenționează să înmoaie turta burete cu un sirop alcoolic preparat cu sirop neutru (2 părți de apă, 1 parte de zahăr) și rom. În această rețetă sugerăm în schimb utilizarea laptelui simplu aromatizat după gust (vanilie, în acest caz).

  7. ASAMBLAȚI STRATURILE. Așezați primul strat de foietaj pe un vas de servit și acoperiți-l cu crema diplomatică. Acoperiți cu dreptunghiul de tort.
  8. Înmuiați tortul cu burete cu mult sos de vanilie și acoperiți din nou cu crema diplomatică. Radeți câteva fulgi de ciocolată deasupra cremei pentru a personaliza desertul. Acoperiți crema cu ultimul strat de foietaj.
  9. FINALIZAȚI prăjitura cu o stropire generoasă de zahăr glazură. Cei care doresc pot înlocui zahărul glazură cu orice cremă diplomatică avansată. Lăsați prăjitura la rece în frigider cel puțin 1 sau 2 ore înainte de servire.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Și acesta este tortul diplomatic, pe care îl dedic din toată inima mamei mele de ziua ei. Un desert elegant, delicat și rafinat, la fel ca ea.

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Tortul Diplomatic este un desert tradițional italian. Este un preparat foarte energic, cu o cantitate echitabilă de grăsimi, dintre care cele mai multe sunt saturate; fracția de colesterol este de asemenea importantă. Tortul diplomatic nu este potrivit pentru dieta obișnuită a persoanelor care sunt supraponderale sau suferă de hipercolesterolemie. Porția medie a tortului diplomatic este de aproximativ 60g (135kcal).