Mergând la descoperirea preparatelor de bază, vă propun astăzi o reinterpretare ușoară a unuia dintre cele mai iubite și apreciate sosuri dintre toate, regina lasagne la cuptor și piure de legume. Vorbesc despre bechamel. După cum știm, cu toate acestea, bechamelul clasic este de obicei preparat cu cantități generoase de unt, ceea ce îl face un sos extrem de gras! Vă propun o variantă foarte foarte gustoasă, dar bineînțeles fără unt. Să mergem imediat să descoperim împreună de ce avem nevoie.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 73 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 500 ml lapte de orez
- 50 g făină de orez
- 4 g de sare
- 1 vârf de piper
- 1 nucșoară rasă
- 15-20 g parmezan ras
Materiale necesare
- Cratiță mică
- Bici
- Sticlă
- Răzuitoare pentru parmezan
- Lingura de lemn
Pregătirea
În versiunea propusă de My-personaltrainer, beșamelul este preparat fără a adăuga unt pentru a-l transforma într-un sos ușor.De asemenea, am folosit lapte de orez pentru că este mai delicat și mai digerabil decât laptele de vacă; în orice caz, este posibil să se obțină un rezultat excelent chiar și cu clasicul lapte de vacă. Pentru a-l face legume, puteți folosi și lapte de ovăz sau lapte de soia și înlocuiți parmezanul cu tofu ras!
- Într-o cratiță, se toarnă o parte din laptele de orez (aproximativ 400 ml) și se condimentează cu multă nucșoară, sare și piper.
- Se toarnă restul de lapte de orez într-un pahar și se dizolvă făina de orez în el cu un tel.
De ce spune făina orez?
Folosind făina de orez ca agent de îngroșare (și nu clasica făină de grâu), se va face o beșamel extrem de catifelată. În plus, bechamelul preparat cu făină de orez poate fi luat în siguranță chiar și de cei care suferă de boală celiacă, deoarece această făină nu dă naștere la gluten.- Când laptele atinge punctul de fierbere, turnați făina diluată (dizolvată în lapte), apoi așteptați sosul să fiarbă din nou și continuați să amestecați cu telul timp de câteva minute pentru a face făina să se gătească.
- În cele din urmă adăugați parmezan ras (sau tofu, dacă urmați o dietă vegană) și amestecați.
- Prin urmare, bechamelul este gata de utilizare: ideal pentru plăcinte vegetariene sau cu carne, pentru piure de lasagna și pentru umplerea pufurilor sărate.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Și aceasta este beșamelul ușor: v-am oferit, prin urmare, o demonstrație practică conform căreia a mânca sănătos nu înseamnă neapărat să suferiți tortura privării de alimente: înseamnă în schimb redescoperirea naturală a alimentelor, învățarea unor noi metode de gătit folosind în mod conștient proprietățile nutritive ale alimentelor.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Sosul ușor de bechamel fără unt este un sos „aproape total vegan”. Cu excepția brânzei rase, beșamelul ușor nu conține ingrediente de origine animală; prin urmare, fără unt, fără lapte de vacă, prin urmare conținutul său de colesterol și grăsimi saturate este irelevant. Comparativ cu rețeta tradițională, versiunea Alice este cu siguranță HIPOCALORICĂ și HIPOLIPIDĂ, ceea ce o face o alternativă foarte utilă în cazul unei diete de slăbire și / sau specifice împotriva anumitor boli metabolice.
