Chiar și legumele, de Crăciun, merită o poziție proeminentă și nu pot fi considerate o garnitură „banală”. Feniculul este legume delicate, dar ușor de preparat: cele prăjite sunt un clasic, dar ați încercat vreodată să le caramelizați ușor și să le înfrumusețați cu câteva picături de oțet? Stai cu mine: hai să le pregătim împreună!
Video al Rețetei
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 52 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 1 kg de fenicul
- 30 g de sultane
- 50-60 ml de apă
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță de semințe de fenicul
- Q.b. de piper
- Q.b. de sare
- 2-3 linguri de oțet
- 50 g de miere
- Q.b. de fenicul
Materiale necesare
- Tigaie cu capac
- Tocător
- Cuţit
- Castron mic
- Chiuretă
Pregătirea
- Se înmoaie stafidele în apă fierbinte și se așteaptă aproximativ zece minute.
- Curățați feniculele, spălați-le în apă curentă și tăiați-le în pene, mai mult sau mai puțin subțiri după gustul personal.
- Încălziți o tigaie și turnați două linguri de ulei de măsline extravirgin. Când uleiul este fierbinte, combinați feliile de fenicul, evitând suprapunerea lor. Așteptați câteva minute pentru ca feniculul să se rumenească.
- În acest moment, amestecați mierea cu apa caldă și turnați lichidul în tigaie. Condimentați cu sare și piper, condimentați cu o linguriță de semințe de fenicul (sau anason) și terminați cu câteva linguri de oțet alb. Reluați fierberea, acoperiți cu capacul și continuați să gătiți la foc mic timp de 15 minute, având grijă să le întoarceți din când în când.
- La jumătatea fierberii, scurgeți stafidele din apa de înmuiere și adăugați-le în fenicul.
Ideea potrivită
Cei cărora nu le place contrastul dulce-sărat pot prefera o gătit clasic de fenicul: în acest caz, nu este recomandată utilizarea mierii, stafidelor și a oțetului.- Când feniculele sunt moi, creșteți focul și caramelizați-le ușor până când lichidul este absorbit.
- Opriți focul și terminați cu fenicul tocat.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Aroma acestor fenicul te va cuceri, sunt sigur! Puteți folosi oțet balsamic dacă doriți: în acest caz, totuși, feniculul va fi puțin mai întunecat. Și pentru o versiune și mai bogată, adăugați câteva nuci de pin în timp ce gătiți!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Fenicul în tigaie dulce și acru este o rețetă care se încadrează în grupul de garnituri, chiar dacă nu s-ar desfigura printre aperitivele vegetariene
Are un aport caloric moderat, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în final de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași simpli, nesaturați și proteine cu valoare biologică redusă.
Colesterolul este absent, în timp ce fibrele sunt abundente.
Feniculul prăjit dulce și acru este un aliment care nu prezintă nicio contraindicație în caz de supraponderalitate și boli metabolice. Nu conține gluten și lactoză, motiv pentru care se pretează regimului nutrițional împotriva intoleranțelor asociate.
Este acordat de filozofia vegetariană lacto ovo, dar nu și de cea vegană (care ar necesita excluderea mierii).
Porția medie de fenicul acru ca garnitură este de aproximativ 200g (100kcal).
