Dacă ați crezut că alimentele afumate nu pot fi cumpărate decât la supermarket, de astăzi mă voi răzgândi! Aceasta este bucătăria minunilor My-personaltrainer, unde totul este posibil: fumatul inclus! Este o tehnică foarte veche, care în trecut era folosită în principal în scopuri conservative. Astăzi, totuși, fumatul se desfășoară mai ales pentru a da o aromă deosebită și aromată alimentelor. Să vedem astăzi cum să fumăm un clasic: fileul de somon!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 165 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Exemplu de alimente care trebuie fumate și lemn aromat:
- 2 felii de 250 g / l somon proaspăt
- Câteva ramuri uscate de rozmarin
- Câteva ramuri uscate de salvie
- Câteva ramuri uscate de cimbru
- Câteva frunze uscate de oregano
- Câteva frunze de dafin uscate
- Pellicina (acoperire exterioară) a usturoiului
Materiale necesare
- Bol în ceramică sau oțel
- grătar
- Mai usoara
- Chibrituri
- Bucăți mici de hârtie
Pregătirea
- Pregătirea unui aliment afumat acasă este foarte simplă. Va fi suficient să aveți un cuptor (sau un mediu închis), un castron, o brichetă și ceva lemn aromat.
- Introduceți un raft în al doilea nivel al cuptorului, începând de jos. Așezați mâncarea de fumat (somon, în acest caz) pe grătar.
- Căptușiți un vas din ceramică sau oțel cu folie de aluminiu, cu partea strălucitoare orientată în sus.
- Introduceți câteva păduri aromate uscate în castron, alternând cu câteva bucăți de hârtie: aprindeți focul cu o brichetă sau cu chibrituri, suflând pe flacără. Așteptați să se stingă focul: flacăra se va arde rapid, dar trebuie să rămână o brățară mică (care va arde încet producând un fum gros).
Atenţie
Pentru fumatul adecvat, se recomandă alegerea lemnului nevopsit și netratat chimic pentru a minimiza formarea compușilor toxici. Puteți alege păduri precum rozmarin, salvie, cimbru și le puteți amesteca cu frunze de dafin uscate, piele de usturoi, maghiran, mentă sau altele.- Introduceți imediat vasul în cuptor (în partea inferioară), astfel încât fumul să intre în contact cu alimentele de fumat.
- Închideți ușa cuptorului (oprită!) Și lăsați-o să se odihnească pentru o perioadă cuprinsă între una și trei ore. Pentru fumatul mai intens, se recomandă să aprindeți lemnele aromate de câteva ori, astfel încât să se dezvolte un fum mai dens și mai persistent.
- După câteva ore, mâncarea este gata și poate fi servită sau gătită în alte moduri. Urmăriți videoclipul rețetei „somon afumat cu aer de lămâie și caviar de mentă”.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Acum trebuie doar să puneți în practică sfaturile mele și să vă distrați găsind cea mai bună combinație de păduri aromate! Aș vrea să vă dau doar un ultim sfat: fumatul nu este o metodă de gătit 100% sănătoasă (știm cu toții, nu-i așa?), Deci este recomandat să consumați ocazional alimente afumate. și intrăm în contact cu alimentele care trebuie fumate. Totuși, spun mereu că doza este cea care produce otravă: prin urmare, dacă consumăm, din când în când, niște alimente afumate, cu siguranță nu ne va afecta sănătatea! moderare este cheia tuturor!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Nu este posibil să se stabilească cu precizie care poate fi profilul nutrițional al somonului afumat. Este probabil ca acesta să fie identic cu cel al peștelui crud, deoarece fumatul la rece nu ar trebui să provoace reduceri semnificative ale conținutului de apă din alimente.
Somonul este un pește bogat în acizi grași esențiali omega3. Este destul de energic și nu se pretează la o dietă hipocalorică (posibil fără ulei), dar se potrivește perfect cu dislipidemia (în ciuda conținutului de colesterol), hipertensiunea și diabetul. Proteinele sunt abundente și de mare valoare biologică. Pe de altă parte, carbohidrații și fibrele sunt absente.
Porția medie de somon afumat ar putea varia între 150 și 250g (250-410kcal).
