Briza de primăvară ridică dorința de a trimite mâncăruri calde în vacanță pentru a le înlocui cu salate proaspete! Dacă v-ați săturat de salata obișnuită de orez, aș dori să vă ofer o variantă foarte proaspătă și ușoară pe bază de hrișcă decorticată, pe care o vom aromă cu fasole largă, fructe uscate și stafide și o vom servi cu un sos de legume verzi!
Video al Rețetei
Cartea de identitate a rețetei
- 148 KCal calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru bază
- 180 g de hrișcă decojită
- Q.b. de piper
- Q.b. de sare
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 30 g de sultane
- 50 g de germeni de fasole
- 100 g mere
- 50 g fasole
Pentru sosul verde
- Q.b. de sare
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
- 125 g iaurt de soia
- Suc de lămâie netratat
- 20 g de nuci de pin
- 30 g de rachetă
- 30 g de patrunjel
- Q.b. de piper
Materiale necesare
- Caserola cu capac
- Mixer
- Boluri de diferite dimensiuni
- Tocător
- Cuţit
Pregătirea
- Se fierbe hrișca decojită în apă timp de 15-20 de minute.
Stiai asta
Deși este considerată greșit o cereală, hrișca nu aparține familiei Graminaceae. Este un aliment special deoarece are toate caracteristicile nutriționale atât ale cerealelor, cât și ale leguminoaselor, deși nu este nici una, nici cealaltă. În plus, deoarece nu dezvoltă gluten în contact cu apa, este potrivit și pentru dieta celiachilor.- Între timp, scoateți fasolea, curățați-le pentru a îndepărta tegumentul care înconjoară fiecare sămânță, apoi albiți-le în apă timp de 5 minute.
- Înmoaie stafidele în apă caldă, lăsându-le la macerat timp de aproximativ zece minute.
- Pregătiți sosul (sos verde). Spălați pătrunjelul și racheta, apoi scurgeți-le. Combinați pătrunjel, rachetă, nuci de pin, sare, piper, ulei, suc de lămâie și iaurt de soia într-un recipient pentru blender. Amestecă totul până obții o emulsie cremoasă.
- Când hrișca este gata, scurgeți-o și lăsați-o să se răcească sau să se răcească.
- Tăiați un măr în felii și scurgeți stafidele de la înmuiere. Colectați hrișca într-un castron, adăugați fasolea, feliile de mere, stafidele, uleiul, lăstarii, sarea și piperul. Se servește cu salsa verde.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Ca orice salată, chiar și salata de hrișcă pe care am propus-o poate fi variată, personalizând-o prin schimbarea tipului de cereale, fructe, ierburi și condimente! Primăvara și vara sunt două anotimpuri perfecte pentru a savura salate proaspete!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Salata de hrișcă cu fasole și mere este o rețetă care ar putea fi contextualizată printre felurile de mâncare unice.
Are un aport caloric mediu, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în final de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași monoinsaturați și peptide de valoare biologică medie.
Conținutul de fibre este foarte ridicat, iar colesterolul este absent.
În porții adecvate, salata de hrișcă cu fasole și mere se pretează la orice dietă; cele pentru supraponderali și împotriva bolilor metabolice nu fac excepție.
Nu are contraindicații față de celiacul și intoleranța la lactoză.
Este relevant în dietele vegetariene și vegane.
Porția medie de alimente gata de consum corespunde cu aproximativ 250-400g (370-590kcal).
Valorile nutriționale prezentate lateral se referă la 100 de grame de alimente gătite.
