Nu mai renunța! Astăzi am decis să gătesc un preparat tradițional care va fi premiul după numeroasele sacrificii impuse de o dietă strict hipocalorică. Sunt copleșit că, din când în când, o mică furișare nu poate face altceva decât bun pentru gust și dispoziție! Așa că voi face gura tuturor apei cu pastele tradiționale Amatriciana.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 173 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 280 g spaghete, bucatini sau alt tip de paste
- 350 g conserve de roșii cherry
- 100 g slănină
- 50 ml vin alb sec
- q.s. de ardei iute
- 30 g de pecorino
- q.s. de sare
Materiale necesare
- Caserolă
- Tigaie cu capac
- Răzătoare
- Lingura de masa
- Furculiţă
Pregătirea
- Mai întâi pregătiți sosul. Într-o cratiță fierbinte, rumenim slănina tăiată în fâșii, fără a mai adăuga ulei. După câteva minute, slănina va fi rumenită la perfecțiune: în acest moment, se amestecă cu vinul alb și se lasă să se evapore: vinul va fi folosit pentru a „degresa” aroma. Apoi scurgeți slănina din grăsimea pe care o va elibera și lăsați-o deoparte.
Atenţie!
Slănina este bogată în grăsimi, astfel încât gătitul nu necesită ulei suplimentar. Când slănina este rumenită, tigaia trebuie să fie foarte fierbinte și flacăra trebuie să fie menținută vie. Se recomandă să amestecați frecvent pentru a preveni lipirea grăsimii de fundul cratiței.- În aceeași cratiță (după ce scoateți slănina), combinați roșiile decojite, tăiate anterior și lipsite de semințe. Condimentați cu un ardei iute, întreg sau tocat, și condimentați cu sare. Se fierbe și se fierbe timp de 15 minute, până când roșia se îngroașă.
- Între timp, fierbeți o cratiță cu multă apă, apoi adăugați ușor sare. Gatiti bucatini (sau spaghete), respectand timpii recomandati pe eticheta.
Curiozitate
Pasta alla Gricia este definit ca strămoșul pastelor Amatriciana. În vremurile străvechi, ciobanii din Lazio pregăteau anumite paste folosind ingredientele pe care le aveau la dispoziție: slănină, brânză pecorino și piper. Datorită absenței roșiilor, pastele Gricia se mai numesc și „amatriciana albă”.- Scurgeți pastele al dente și înmuiați-le în sosul de roșii: terminați de gătit menținând o flacără blândă. Acum adăugați slănina rumenită și opriți focul. Se servește cu pecorino romano ras.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Paste gata! Prea multe calorii spui? Haide, o excepție de la regulă nu dăunează nimănui! Poate că, în loc să mănânci o porție uriașă, să te mulțumești cu 50g. Veți vedea, că scăpați de excesul de calorii va fi foarte simplu cu exercițiile propuse de antrenorul nostru personal Terry!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Paste toate "Amatriciana este un prim fel foarte caloric, deoarece este bogat în carbohidrați și lipide.
Defalcarea acizilor grași nu este în întregime nefavorabilă și colesterolul este conținut; fibrele sunt rare.
Paste toate "Amatriciana nu este un fel de mâncare potrivit pentru dieta persoanelor supraponderale și a celor care suferă de boli metabolice (de orice fel). Mai mult, este un fel de mâncare NU potrivit pentru dieta cu celiace și intoleranță la lactoză.
Porțiunea medie de MANCARE GATITA corespunde aproximativ 160-200g (275-345kcal). . Valorile nutriționale afișate în lateral se referă la 100 de grame de fel de mâncare gătit.
