Risotto cu anghinare de Ierusalim

Astăzi vom pregăti un risotto cu totul special, cu aroma de anghinare și cremozitatea oferită de cartof. Dar cea mai bună parte este că nu vom folosi anghinare sau cartofi! S-ar putea să vă întrebați dacă dau numerele, dar nu, nu vă faceți griji! Există un tubercul deosebit, numit anghinare din Ierusalim, care se distinge prin aceste caracteristici. În plus, este o sursă de vitamine, săruri minerale și fibre. Să vedem cum este pregătit.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 80 KCal Calorii pe portie

• Ingrediants

  • 280 g de orez
  • 500 g de anghinare din Ierusalim
  • 2 linguri de vin alb uscat
  • q.s. de sare
  • q.s. de piper
  • 1 crenguta de patrunjel
  • 600 ml bulion de legume
  • 30 g de pecorino
  • 1 lingura de ulei de masline extravirgin

  Materiale necesare

  • Castron
  • Veselă
  • Oală pentru bulion
  • Tocător
  • Cuţit
  • Răzătoare

  Pregătirea

  1. Spălați, periați și curățați anghinarea de Ierusalim așa cum se arată în ACEST VIDEO.
  2. Tăiați anghinarea de Ierusalim în cuburi și, pe măsură ce sunt pregătite, înmuiați-le într-o soluție de apă și suc de lămâie pentru a preveni oxidarea.

  Stiai asta
  La fel ca anghinarea, anghinarea de Ierusalim are tendința de a se oxida rapid și de a „murdări” mâinile cu negru. Pentru a depăși acest inconvenient, este recomandabil să purtați mănuși din latex și să înmuiați anghinarea într-o soluție de apă și suc de lămâie.

  3. Încălziți o cratiță, apoi adăugați o picătură de ulei și rumeniti anghinarea de cuburi de Ierusalim, bine scursă din apa de înmuiere.
  4. Sare și piper după gust, apoi degajează cu puțin vin alb uscat, menținând o flacără mare pentru a facilita evaporarea alcoolului. Coborâți focul, acoperiți oala cu capacul și gătiți ușor 10-15 minute, amestecând des. Dacă este necesar, adăugați puțină apă fierbinte sau bulion de legume în timpul gătitului.
  5. Între timp, aduceți bulionul de legume la fierbere.
  6. Când anghinarea de Ierusalim este gata, ridicați focul, adăugați orezul și prăjiți-l câteva minute.
  7. Odată prăjite, adăugați câteva linguri de bulion fiert și amestecați. Continuați astfel, hidratând orezul des, dar încetul cu încetul, timp de 12-15 minute sau până când risotto este moale și cremos. Pentru o gătit ideală, respectați orele sugerate în pachet.

  Un risotto cremos
  Pentru un risotto cremos, se recomandă amestecarea orezului des pentru a elibera amidonul din boabe. De asemenea, este recomandabil să evitați ca orezul să-și piardă fierberea: în acest caz, veți obține un risotto nu foarte cremos, iar inima boabelor va fi tare și crocantă.

  8. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, scoateți capacul, ridicați focul pentru a usca excesul de lichid și aromă cu un pecorino romano ras. Opriți focul și aroma cu pătrunjel proaspăt și piper proaspăt măcinat.
  9. Serviți imediat.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Ce zici de un risotto cremos, gustos, dar foarte ușor ca acesta? Să învățăm cum să îmbunătățim anghinarea de Ierusalim și să inventăm multe feluri de mâncare cu acești tuberculi, aliați fideli ai sănătății noastre!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Risotto de anghinare din Ierusalim este un fel de mâncare nu prea caloric. Energia provine în esență din carbohidrați, colesterolul este nesemnificativ, iar fibrele sunt prezente în medie.
  Risotto de anghinare din Ierusalim este un aliment potrivit pentru orice dietă, atâta timp cât moderezi porțiile în prezența supraponderalității, hipertrigliceridemiei și diabetului.
  Porția medie este de aproximativ 300g (265kcal). Valorile nutriționale afișate în lateral se referă la 100 de grame de fel de mâncare gătit.