Supe, supe, supe, bulionuri fierbinți: acesta este momentul perfect pentru a vă bucura de primele feluri de mâncare gustoase, fierbinți și sățioase! Îmi place să amestec cereale și leguminoase, pentru a obține un fel de mâncare complet nutrițional: vă propun cina mea în seara asta, supa de mei și fasole!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 71 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru supă
- 150 g mei
- 200 g fasole uscată
- 100 g piure de roșii
- 150 g cartofi
- Câteva frunze de salvie
- 1 crenguta de rozmarin
- 1 linguriță de oregano
- 1 frunza de dafin
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță pudră de usturoi
- 1 băț de țelină
- 100 g morcovi
- Aproximativ 30 ml de ulei de măsline extravirgin
- Q.b. de apa
Materiale necesare
- Caserole de diferite dimensiuni
- Ladle
- Tocător
- Cuţit
- Strecurătoare
- Curatator de legume
Pregătirea
- În noaptea precedentă, colectați leguminoasele uscate (de exemplu, fasolea) într-un castron, umpleți-le cu apă și lăsați-le să se înmoaie timp de 12 ore. Curățați morcovii și scoateți filamentele din țelină: combinați legumele în blender și obțineți o tocătură.
- Clătiți leguminoasele și puneți-le într-o cratiță împreună cu legumele tocate.
- Acoperiți cu multă apă și aduceți la fierbere adăugând piureul de roșii și aromele: salvie, rozmarin, frunze de dafin, oregano, usturoi și boia. Gatiti aproximativ o ora: ca ultim ingredient, adaugati sarea.
Stiai asta ...
Când gătiți leguminoase, este important să le clătiți bine pentru a elimina substanțele anti-nutriționale (de exemplu, fitații); în plus, sarea trebuie adăugată numai la sfârșitul gătitului, altfel coaja (tegumentul) ar tinde să rămână tare.
- La sfârșitul gătitului, fasolea nu trebuie să fie uscată, dimpotrivă lichidul trebuie să fie abundent. În acest moment, adăugați meiul, clătit anterior, și cartoful, curățat și tăiat în bucăți foarte mici: gătiți aproximativ 20 de minute și, dacă este necesar, adăugați mai mult lichid.
- Când este gătit, adăugați un strop de ulei de măsline extravirgin și serviți cu crutoane sau pâine fără gluten (dacă vasul este destinat pentru celiaci).
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Cu o ciorbă de acest fel, vom înfrunta cele mai reci luni cu piciorul drept! Dacă nu vă plac fasolea, puteți folosi naut, linte sau cicerchie!
Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Cea a supei de mei și fasole este o rețetă care aparține grupului de primele feluri de mâncare.
Este un aliment nu prea caloric, a cărui energie este furnizată în principal de carbohidrați, urmată de lipide și în cele din urmă de proteine.
Glucidele sunt în principal complexe, acizii grași mononesaturați și peptidele de valoare biologică medie (chiar dacă asocierea dintre mei și fasole ar trebui să garanteze prezența tuturor aminoacizilor esențiali). Fibrele sunt abundente, în timp ce colesterolul este absent.
Nu conține ingrediente bogate în histamină (cu excepția piureului de roșii) sau histaminoliberatori. Nu oferă gluten și lactoză.
Supa de mei și fasole este un produs care se pretează la dieta obișnuită a majorității populației.
Se pretează la regimuri nutriționale împotriva supraponderalității și a patologiilor metabolice, cum ar fi dislipidemia, hiperglicemia, hipertensiunea arterială, etc; porțiunea medie nu trebuie considerată liberă și abundentă în caz de obezitate, diabet zaharat tip 2 și hipertrigliceridemie. Nu afectează boala celiacă, histamina și intoleranța la lactoză.
Abundența fibrelor ar putea crește foarte mult mișcarea intestinului.
Este o rețetă care respectă criteriile lacto-ovo vegetariene și vegane.
Porția medie de supă de mei și fasole este de 400 g (aproximativ 285 kcal).
