Tempeh cu ciuperci

Dacă credeți că mâncarea vegană este banală și nu foarte gustoasă, punem pariu că, cu această rețetă, vă voi face să vă răzgândiți imediat? Vedeta meniului de astăzi este tempeh, un aliment pe bază de soia fermentat, cu o aromă neutră, care merge cu orice !! Și o propun cu ciuperci sotate! Să vedem rețeta!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 136 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 200 g tempeh
  • 300 g de ciuperci champignon sau chiodini sau pioppini
  • 1 linguriță de boia dulce
  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 crenguta de patrunjel
  • 1 cățel de usturoi
  • 100 g orez brun
  • q.s. de sare
  • q.s. de piper

  Materiale necesare

  • Tigaie cu capac
  • Scoop sau linguri de lemn
  • Aragaz pentru orez
  • Tocător
  • Cuţit

  Pregătirea

  Vă rugăm să rețineți
  Pentru a pregăti această rețetă am folosit tempeh de casă. Cu toate acestea, poate fi folosit și tempeh-ul gata făcut. O altă versiune poate fi obținută prin înlocuirea tempehului cu mușchi de grâu, seitan sau mopur.

  1. Curățați ciupercile și rumeniți-le într-o tigaie cu un strop de ulei, un cățel de usturoi, sare și piper. Dacă este necesar, adăugați puțină apă pentru a facilita prepararea. Condimentați ciupercile cu pătrunjel proaspăt.
  2. Se fierbe orezul brun în multă apă timp de 30 de minute sau mai mult, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
  3. Între timp, tăiați tempeh-ul în cuburi și rumeniti-l într-o altă tigaie cu un strop de ulei și un praf de sare. Se prăjește tempehul tăiat cubulețe cu boia dulce din belșug.

  Stiai asta
  Tempehul poate fi prăjit și cu alte legume, precum ardei, mazăre, sparanghel, vinete, dovlecei etc. Dacă nu vă place boia, puteți folosi ghimbir, curry sau turmeric sau un amestec de condimente.

  4. Se toarnă cubulete de boia de ardei tăiate în tigaie cu ciuperci și se lasă să se aromeze câteva minute, amestecând ocazional.
  5. Serviți tempehul de ciuperci împreună cu orezul brun, condimentat cu un strop de ulei.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Din punct de vedere nutrițional, orezul brun se potrivește perfect cu tempehul: aminoacizii deficienți în tempeh (deci în soia) sunt furnizați de orez (sau alte cereale) și invers. Încercați combinația cu spelta, orz sau quinoa: veți fi încântați!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  ATENŢIE! Traducerea nutrițională a luat în considerare valorile chimice ale Tempeh-ului comercial, deoarece cea de casă nu este ușor de tradus.
  
  Tempehul cu ciuperci este un fel de mâncare vegan, fără colesterol și moderat energic. Caloriile sunt furnizate în principal de lipide și carbohidrați, în timp ce proteinele au o importanță mai mică (valoarea biologică compensată între soia și orez). Fibrele sunt abundente, iar descompunerea acizilor grași este în favoarea celor mononesaturați. Tempehul cu ciuperci este un aliment potrivit pentru orice dietă și este deosebit de potrivit pentru cei împotriva bolilor metabolice (în special hipercolesterolemie).
  Porția medie de Tempeh cu ciuperci corespunde la aproximativ 200g (270kcal).