E325 LACTAT DE SODIU
Lactatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului lactic, un acid format în mod natural prin fermentarea bacteriană a alimentelor, în timp ce industrial este produs prin fermentarea bacteriană a amidonului și melasei. Este posibil ca acești aditivi (lactați), fiind derivați din acest acid, să poată induce fenomene de intoleranță la persoanele care nu pot tolera lactoza.
Lactatul de sodiu este un compus de origine sintetică și - precum și un antioxidant - este, de asemenea, un regulator al acidității. Acidul lactic (și lactatele) sunt, de asemenea, utilizate ca conservanți, în principal împotriva ciupercilor și drojdiilor.Poate fi conținut în brânzeturi, migdale zahărite, dulciuri, înghețate, jeleuri de fructe, supe și conserve de fructe.
Există opinii contradictorii cu privire la nivelul său de toxicitate. Nu pare să existe în prezent efecte secundare negative, deși nu este recomandat sugarilor și copiilor mici, deoarece aceștia nu au încă enzimele necesare pentru a metaboliza aceste forme de lactate.
DOZA ADI: /
E326 LACTAT DE POTASIU → VEZI E325
E327 LACTAT DE CALCIU → VEZI E325
E321
