E471 MONO ȘI DIGLICERIDELE ACIZILOR GRASI
Mono și digliceridele acizilor grași sunt aditivi produși chimic pornind de la glicerină și acizi grași naturali (care sunt în principal de origine vegetală, dar și de origine animală).
Compusul obținut este un set de mai mulți compuși și are o compoziție similară cu grăsimea naturală parțial digerată.
Mono și digliceridele acizilor grași au în principal o funcție emulsionantă și stabilizată, dar și un antioxidant, gelifiant și suport pentru coloranți.
Ele pot fi prezente în multe alimente, inclusiv pâine obișnuită, orez cu gătit rapid, deserturi, înghețate ambalate, uleiuri și grăsimi animale sau vegetale (cu excepția uleiului de măsline).
În prezent, nu există efecte secundare negative cunoscute pentru oameni, deoarece corpul nostru metabolizează aceste produse ca orice altă grăsime.
Doza ADI: 125 mg per kg de greutate corporală.
.jpg)
