Caisele din sirop sunt alimente de lungă durată care aparțin întregului fruct conservat și subsetului de fructe conservate.
Caise proaspete - fructe ale copacului aparținând genului botanic Prunus armeniaca - aparțin grupului VI fundamental de alimente - fructe și legume bogate în vitamina A. Notă: au și un conținut deloc neglijabil de vitamina C. Printre macronutrienții energetici, furnizează în principal fructoză - care conturează un aport moderat de energie; apa este abundentă și nu lipsesc anumite minerale specifice categoriei, inclusiv mai ales potasiul - concentrația de vitamine tinde să scadă semnificativ. De asemenea, comparativ cu caisele proaspete, caisele din sirop sunt mult mai bogate în zaharuri solubile / simple și calorii. Acest lucru îi conferă o încărcare și un indice glicemic-insulinic ridicat; prin urmare, acestea nu sunt foarte potrivite pentru nutriția clinică, în special pentru supraponderalitatea, diabetul zaharat tip 2 și hipertrigliceridemia. Vă reamintim că un exces de zaharuri poate favoriza formarea cariilor dentare. îmbogățit cu aditivi antioxidanți - în principal pe bază de vitamina C sau acid ascorbic , precum numeroasele tipuri de ascorbat.
Rețeta pentru caise în sirop este destul de simplă. Pașii necesari pentru creșterea duratei de valabilitate sunt gătitul și ghivecatul cu sterilizare; presupunând un tratament termic adecvat, cel mai important - dar și cel mai delicat - pas pentru a obține caise în sirop cu o consistență perfectă - chiar și pe termen lung - este cu siguranță formularea siropului.
La gătit, caisele în sirop sunt utilizate în principal ca desert, uneori însoțite de frișcă și / sau lichioruri și / sau fulgi de ciocolată și / sau biscuiți - chiar sfărâmați. Este recomandabil să le consumați departe de mesele principale, pentru a evita o încărcătură glicemică prea mare; pot fi o gustare sau un ingredient pentru micul dejun. Mai multe rețete conțin caise în sirop, chiar dacă, în general, sunt unite de un aport excesiv de calorii și zaharuri simple în comparație cu cerințele unei diete obișnuite; unele exemple sunt prăjiturile - în special reci - cum ar fi brânzeturile - sau diverse deserturi cu linguri - precum parfaitele.
