Carnea grupului este, de asemenea, bogată în acizi grași omega 3 și iod, dar nu constituie o sursă nutrițională durabilă a acestor substanțe nutritive pentru populație - un rol atribuit în schimb peștilor săraci. Este destul de digerabil și are puține contraindicații chiar și în nutriția clinică.
În bucătărie, ciorba se prepară în mod esențial înăbușită și coaptă, deși nu lipsesc pasionații de alimente crude - ceea ce, pe de altă parte, necesită o tăietură destul de subțire a cărnii (dată fiind compactitatea fibrelor sale).
De fapt, există diferite tipuri de grupări; acești pești, diferențiați biologic între ei, sunt morfologic destul de asemănători și, în scopuri practice, sunt comercializați sub același nume. De fapt, diferitele grupatoare se încadrează în familia biologică Serranidae - denumită în mod obișnuit „serranidae” - și subfamilia Epinephelinae.
Pe de altă parte, grupele populează mările din întreaga lume, împărțindu-se în numeroase genuri și specii cu caracteristici remarcabil diferite. Cele răspândite în mările italiene sunt de gen. Epinephelus (cerneală maro, cerneală aurie, cerneală albă).
.jpg)
